Coneix les cares darrere el vi

Joan Sardà és un celler situat a la població de Castellví de la Marca, a la comarca de l'Alt Penedès (Barcelona). El nostre celler s'estableix al voltant de la Masia Olivella, originària del s. XVII, testimoniatge viu d'anys de tradició vinícola.

Els nostres vins són el reflex d'una llarga tradició vinícola i un compromís respectuós amb el territori que ens acull, el Penedès.

El Vi

Elaborat principalment amb la varietat Xarel·lo, la varietat estendard de la DO Penedès, i un petit percentatge de Chardonnay, Blanc Mariner és un vi de color groc pàl·lid amb reflexos verdosos brillants. Al nas es mostra intens, amb una aroma on domina la fruita blanca -poma i pera-, i les notes florals sobre un fons especiat. A la boca és suau, aromàtic i llaminer, d'acidesa vivaç i un final persistent.

Marida el teu moment

Ens agrada fer-vos sortir de la vostra zona de confort amb els maridatges, però de vegades hi ha coses que és millor mantenir-les, per a aquest vi tan complet ens va semblar que el millor és combinar-ho amb una cosa tan bona com senzilla com uns llagostins cuits, amb maionesa o salsa rosa.

Ingredients

llagostins
sal

opcional per a la salsa:

ou
oli

Elaboració

Per coure bé els llagostins és important fer servir una olla gran, que deixi prou espai perquè es moguin durant la cocció.

L'omplim amb tres litres d'aigua i hi afegim un pessic de sal, i esperem que bulli.

Mentrestant, preparem un recipient ampli amb tres litres més d'aigua, sal i gels (no escatimeu, com més freda es quedi l'aigua, millor).

Quan l'aigua de l'olla estigui bullint introduïm el marisc, apaguem el foc, tapem i comptem dos minuts i mig.

Retirem els llagostins o gambes immediatament amb una escumadora i els submergim al recipient amb aigua salada gelada.

Després de cinc minuts de refredat els podem retirar i traslladar a un colador o plat amb paper de cuina perquè s'assequin.