Coneix les cares darrere el vi
Els nostres orígens daten del 1958, any en què es va comprar el celler a un particular i es va fundar la Cooperativa de Borja. Així neix la marca originària de Borsao. El 1981 es comercialitzen les primeres ampolles i el 1991 es realitzen les primeres exportacions.
Alguns anys més tard, les cooperatives de Pozuelo i Tabuenca s'uneixen a la de Borja, aportant els seus recursos humans i, el més important, les vinyes. Aquesta unió es duu a terme el 2001, creant una nova societat anomenada Bodegas Borsao SA
Els 700 socis de les cooperatives i l'equip directiu van impulsar la fundació del nou celler: primer marcant les pautes de la cura de les vinyes, la verema i la recepció del raïm, per continuar amb una renovació de les instal·lacions del celler. Després d'un procés continu de professionalització, actualment 375 viticultors formen Cellers Borsao.
La capacitat tecnològica, la modernitat de les instal·lacions, el gran potencial de les vinyes i una minuciosa sensibilitat per la feina ben feta conformen els pilars bàsics del celler, consolidant la marca Borsao com el màxim exponent en vins de qualitat de la nostra Denominació d'Origen Camp de Borja.
El Vi
El Borsao Negre Jove Selecció és de color vermell cirereta amb matisos violeta. Al nas presenta fruita madura amb tons florals. Vi amb cos, especiat i amb un complex i llarg postgust.
Marida el teu moment
Un deliciós plat tradicional que marida perfecte amb aquesta vinada.
Conill a l'all
Ingredients
Conill trossejat en porcions 450 g
Alls dents 5
Farina de blat 10 g
Vi blanc 200 ml
Brou de carn 200 ml
Oli d'oliva verge extra
Sal i pebre al gust
Llimona suc de mig
Elaboració
Repassem els trossos de conill retirant alguna resta de pell o greix, els assaonem i els passem per farina. Mentre fem aquesta operació, posem en una cassola baixa cinc cullerades d'oli d'oliva i hi daurem les cinc dents d'all sense pelar.
Conformi anem enfarinant cada tall, la incorporem a la cassola. No us preocupeu si no hi caben totes. Segons es vagin daurant, minvaran una mica i al final totes es podran acomodar. Fregim bé els talls fins que tinguin un color desitjable i estiguin ben fets per dins. Trigareu uns vint minuts a daurar totes, donant-los la volta contínuament fins que quedin com a les imatges.
En aquell moment, tallem una llimona per la meitat i ho espremem amb la mà repartint els sucs per sobre de cada tall. Afegim el gotet de vi i el de brou i pugem el foc perquè es comenci a reduir la salsa.
Agafant amb les dues mans les nanses de la cassola, -amb compte per no cremar-nos- agitem la cassola i li donem moviments circulars. Així, la salsa es va lligant mentre s'evapora la resta de líquid. En dos o tres minuts, aquesta salsa ha impregnat els talls que queden sucosos i plens de sabor. Empolvorem amb una mica de julivert ia la taula per menjar ben calent.
