Coneix les cares darrere el vi
Després d'una llarga tradició familiar de 7 generacions de viticultors, el raïm que estaven venent, que treballaven amb tant d'afecte per obtenir una cosa completament diferent de l'habitual, havia aconseguit una reputació al seu entorn que posicionava les seves vinyes com a referents a la zona.
Tots els seus vins són de caràcter artesà i exclusiu, per això la nostra elaboració és totalment curosa, sempre tenint clar que la major part té lloc a la vinya, i al celler només s'acaba de fer una feina que va començar l'any anterior al camp.
El nostre Test
Coneguem millor les cares darrere del vi!
1. Què és el que més t'agrada del dia a dia al teu celler?
Passejar per la vinya i tenir cura dels ceps. El celler només és una segona casa per transformar un producte que ja ve prefabricat a la vinya.
2. Guilty pleasure - un vi que sí o sí sempre tens a mà (d'un altre celler)
Sorrasca. És una aposta personal per portar una varietat externa d'una altra zona a la finca. Aquesta varietat s'adapta perfectament a la nostra zona per l'altitud on es troba la finca. Com que som a 1000 metres d'altitud, tenim dies molt assolellats i nits molt fredes. Això permet que la vinya finalitzi la seva maduració fenòlica, i mantingui una acidesa natural alta.
3. Si el teu celler fos representant d'una festa, quina festivitat seria?
Sant Isidre i Sant Isidrí, ja que en aquesta festivitat es celebren els agricultors. Pel nostre celler, la vinya és el més important.
4. Si poguéssiu triar qualsevol personatge famós / històric per representar el celler, quin triaries?
Rafa Nadal, per l'afecte que el tenim al celler. És una persona, que no només és el meu ídol, sinó que també és un magnífic representant dels valors de qualsevol espanyol amb què ens sentim identificats. M'agradaria fer, algun dia, un projecte de vins en conjunt.
5. Si poguessis tenir un superpoder, quin seria?
Volar, per poder sobrevolar les vinyes, el nostre territori i descobrir un nou món.
6. En quina publicació (revista/blog) no enològica, voldries sortir publicat?
Al New York Times, seria “la llet”!!!
7. Bonus track - Què és el més boig que has fet per feina/un vi?
Escriure a Gerard Piqué per si ens vol fer un sponsor publicitari gratuït.
Coneix les cares darrere el vi
Després d'una llarga tradició familiar de 7 generacions de viticultors, el raïm que estaven venent, que treballaven amb tant d'afecte per obtenir una cosa completament diferent de l'habitual, havia aconseguit una reputació al seu entorn que posicionava les seves vinyes com a referents a la zona.
Tots els seus vins són de caràcter artesà i exclusiu, per això la nostra elaboració és totalment curosa, sempre tenint clar que la major part té lloc a la vinya, i al celler només s'acaba de fer una feina que va començar l'any anterior al camp.
El nostre Test
Coneguem millor les cares darrere del vi!
1. Què és el que més t'agrada del dia a dia al teu celler?
Passejar per la vinya i tenir cura dels ceps. El celler només és una segona casa per transformar un producte que ja ve prefabricat a la vinya.
2. Guilty pleasure - un vi que sí o sí sempre tens a mà (d'un altre celler)
Sorrasca. És una aposta personal per portar una varietat externa d'una altra zona a la finca. Aquesta varietat s'adapta perfectament a la nostra zona per l'altitud on es troba la finca. Com que som a 1000 metres d'altitud, tenim dies molt assolellats i nits molt fredes. Això permet que la vinya finalitzi la seva maduració fenòlica, i mantingui una acidesa natural alta.
3. Si el teu celler fos representant d'una festa, quina festivitat seria?
Sant Isidre i Sant Isidrí, ja que en aquesta festivitat es celebren els agricultors. Pel nostre celler, la vinya és el més important.
4. Si poguéssiu triar qualsevol personatge famós / històric per representar el celler, quin triaries?
Rafa Nadal, per l'afecte que el tenim al celler. És una persona, que no només és el meu ídol, sinó que també és un magnífic representant dels valors de qualsevol espanyol amb què ens sentim identificats. M'agradaria fer, algun dia, un projecte de vins en conjunt.
5. Si poguessis tenir un superpoder, quin seria?
Volar, per poder sobrevolar les vinyes, el nostre territori i descobrir un nou món.
6. En quina publicació (revista/blog) no enològica, voldries sortir publicat?
Al New York Times, seria “la llet”!!!
7. Bonus track - Què és el més boig que has fet per feina/un vi?
Escriure a Gerard Piqué per si ens vol fer un sponsor publicitari gratuït.
El Vi
Com la Finca Domini de Casalta d'Almansa on es cultiva el Pinot Noit amb què s'elabora aquest saborós i ampli rosat al qual un parell de mesos de criança en bótes de roure francès li sentin molt bé per realçar tots els matisos. Irresistible, seductor i elegant, sintetitza a la perfecció totes virtuts de la Denominació d'Origen a través de les seves captivadores aromes a fruites blanques com pera i plàtan, i vermella com maduixes madures sobre un fons de galeta que el fa encara més llaminer. Almansa, irresistible.
Test Personalitat del Vi
Vols conèixer-ho millor?
1. Si el vi fos un famós / personatge fictici, quin seria? Per què?
La pantera rosa. Tots dos són de personalitat relaxada, encara que de vegades pot ser molt juganer, extravagant i curiós.
2. I si fos un animal? Per què?
Un flamenc Caribeny El color del Jumenta rosat fa referència a aquell del Flamenc Caribeny. Aquest vi és exòtic, extravagant i cridaner com aquestes aus. Aquest vi, igual que els flamencs del Carib, és corpulent gràcies als seus 10 mesos de criança sobre les mares de llevats. Tot i ser una au forta, aquestes els flamencs formen grups d'amics íntims i duradors, així com quan comparteixes un Jumenta Rose amb els teus.
3. Per què de l'etiqueta i el nom.
El nom de Jumenta ve d'una parcel·la que tenim a la finca de Casalta. Al voltant d´aquesta parcel·la tenim les vinyes per fer aquest vi. Jumento significa burro en castellà antic i una jumenta una burra. Antigament s'utilitzaven les Jumentes per llaurar la terra i fer les feines de camp. L'etiqueta té un flamenc perquè a la DO Almansa, molt a prop de la nostra finca, hi ha les llacunes de Pétrola. Aquestes llacunes són molt salines i planes, habitat molt atractiu per als flamencs i el converteixen en el segon punt migratori més important d'Europa.
4. El seu matx. Quin seria el teu company perfecte?
Un ceviche peruà de corbina, un tàrtar de salmó, o un lobster roll.
5. És més platja o més muntanya? Per què?
Vi de platja ja que les notes tropicals que expressa aquest vi t'arriba a transportar a la teva platja preferida durant un capvespre.
Marida el teu moment
Per fer un bon carpaccio de vedella és fonamental la qualitat de la carn. Per això utilitzarem un filet de vedella fresquíssim, sense una gota de greix. Proposarem la recepta més bàsica, amb una salsa citroneta, que és una vinagreta on es reemplaça el vinagre amb la llimona. Ideal per acompanyar aquesta vinada.
Verdures a la planxa:
Ingredients:
1 carbassó
8 espàrrecs verds
1 pebrot vermell
2 fulles d'alfàbrega
Unes tires de cibulet
Vinagre
Pebre
1 albergínia
1 pebrot verd
2 tomàquets
1 branca de farigola
Oli verge extra
Sal
Elaboració:
Escalfa bé la planxa. Neteja les verdures i talla l'albergínia a bastons, els pebrots a tires, els espàrrecs retirant la part inferior de la tija i el carbassó a rodanxes.
Poseu una mica d'oli sobre la planxa, col·loqueu les verdures assaonades i cuineu-les pels dos costats durant 6-8 minuts.
Pela els tomàquets i talla'ls a daus. Posa'ls sobre la planxa fins que es facin. Passa'ls a un bol, aboca un bon raig d'oli i pebre mòlt. Afegeix-hi les fulles d'alfàbrega picades, les fulletes de farigola i el cibulet picat. Afegeix-hi un rajolí de vinagre i barreja-ho bé.
Serveix les verdures en una safata àmplia i amaneix amb la vinagreta de tomàquet. Empolvora amb una mica de sal de Maldon.
