Coneix les cares darrere el vi

Kármán Wines és el nou projecte del prestigiós celler Gómez Cruzado. Se situa a Badarán i té com a objectiu elaborar vins joves d'alta qualitat aprofitant la frescor de les garnatxes de la zona, idònies per elaborar aquest tipus de vins. El celler té una capacitat d'elaboració de 150.000 kg, amb instal·lacions modernes i funcionals.

Aquest estrany nom per a la majoria de persones, procedeix del que es coneix com a “La Línia de Kármán” que es defineix com el límit entre atmosfera i espai exterior, a efectes d'aviació i astronàutica. La seva altitud és de l'ordre dels 100 km i deu el seu nom al seu descobridor, el físic Theodore von Kármán.

El celler i el vi han pres aquest nom amb la idea de reflectir la imatge galàctica de les terra vermelles on es cultiva la Garnatxa amb què s'elabora aquest vi, ubicades a la vall del riu Cárdenas a la Serra de la Demanda, al sud de la Rioja Alta i al límit amb la regió de Castella-Lleó.

El grup Gómez Cruzado pertany a la família Baños, resident a Mèxic, originària del poble de La Rioja de Badarán. Es troba, des de l'any 2008, sota la direcció del tàndem format per David González i Juan Antonio Leza, experimentats enòlegs i tècnics vitícoles amb més d'una dècada de treball especialitzat com a consultors d'importants projectes a diferents zones vitivinícoles.

Gómez Cruzado és avui el celler boutique del Barri de l'Estació d'Haro, amb una producció anual propera a les 200.000 ampolles. El projecte aglutina els ingredients necessaris per fer vins d'altíssima qualitat, marcats per l'origen i la tipicitat, apostant per l'estil dels vins fins del Barri de l'Estació d'Haro.

El Vi

Color cirera d'intensitat mitjana i rivet violaci. Expressió jove, amb ric aroma ple de fruita acompanyat de notes làctiques. A la boca és suau, amb estructura mitjana i poc tànnic el que el fa amable i fàcil de prendre. Un toc d'amargor fi li dóna un plus de personalitat i caràcter. Elaborat amb la millor matèria primera per arribar, de manera accessible, al gran consumidor, al jove que s'inicia al vi i també a l'aficionat exigent.

Marida el teu moment

Un deliciós plat tradicional que marida perfecte amb aquesta vinada.

Pollastre al xilindre

Ingredients

500 grams de pollastre

3 alls

1 ceba

1 pebrot verd

1 pebrot vermell

1 tomàquet

250 grams de pernil salat

1 got de vi blanc

Sal

Llorer

Farigola

Elaboració

1.- Començarem la nostra recepta de pollastre al xilindre daurant un parell d'alls sencers en una cassola amb oli següent.
2.- Salpebrem el pollastre, i ho daurem a la paella a foc fort amb compte que no es cremi. Retirem de la paella i reservem.
3.- En aquesta mateixa paella, ofeguem a foc lent la ceba i l'all.
4.- Als 10 minuts afegim els pebrots tallats a juliana.
5.- Passats altres 10 minuts, incorporem el pernil serrà, el tomàquet tallat a daus i la branqueta de farigola (opcional). Deixem cuinar durant uns 20 minuts a foc molt lent.
6.- Quan estigui cuinat, afegim el pollastre que hem daurat prèviament, i un got de vi blanc. Deixem que tot l'alcohol s'evapori.
7.- Incorporeu un got d'aigua i deixeu cuinar de 10 a 12 minuts fins que s'acabi de fer el pollastre.