El Vi

Aquest jove és el primer vi que s'ofereix a la venda la primavera després de la collita, per transmetre una impressió immediata de la qualitat del fruit de l'any.

Una sensació d'equilibri a la boca confirma la vibrant puresa de la fruita, reafirmada amb un color vermell porpra amb rivets violacis de joventut.

En tastar aquest vi vam estar prenent notes per poder-lo descriure, però després de parlar amb el celler i escoltar les seves respostes, creiem que res no pot millorar la seva descripció. Allà va!

Test Personalitat del Vi

Hem llançat el test de personalitat del vi al celler, i ens han contestat deixant retratat aquesta vinada:

1. Si el vi fos un famós / personatge fictici, quin seria? Per què?

- Peter Pan: perquè es resisteix a envellir, vol mantenir la seva eterna joventut i frescor, desperta la imaginació fent-nos volar i té un punt de perversió ja que després d'aquesta aparent candidesa té 14,5% d'alcohol i molt de perill ja que t'acostes a ell per la fruita marcada, gairebé com si fos un suc, atret per aquest món màgic!!!!!

2. I si fos un animal? Per què?

L'Abellerol: Viu a les zones fresques, al costat del riu, té un vol ràpid, viu a les sorres fresques i és llaminer. El seu cant és ràpid i em recorda a l'estiu, vola a aquelles hores de calor en què més em ve de gust prendre'm un jove fresc.

3. El perquè de l'etiqueta i el nom

L'etiqueta, amb el manillar de bicicleta, ens recorda la joventut, quan exploràvem l'entorn pujats a la nostra màquina, el llevataps ens recorda a la barrina amb què prenem les mostres del terra per conèixer la naturalesa de les diferents zones de la vinya, d´on anem extraient l´origen, la terra i tot el sabor de la fruita. -El nom "Martín Berdugo" és el cognom de la meva mare, Josefina Martín Berdugo, la fundadora de l'empresa, que va voler oferir tot l'esforç i la feina a tots aquells que ens van precedir i sense els que això no hagués estat possible. -També mantenim la denominació "jove", perquè els qui s'acosten als nostres vins tinguin una referència de l'estil del producte, fresc, fruiter, sense la influència de la fusta i utilitzem la menció tradicional ja que volem ressaltar les classificacions típiques espanyoles ara que molta gent intenta evitar-les, creiem que poden ser bones referències si es transmeten de forma adequada.

4. El seu matx. Quin seria el teu company perfecte?

Ara a l'estiu, a una temperatura d'uns 16º a 17º C. ho gaudirem moltíssim en aquests àpats frescos d'estiu, amb pasta, amanides fredes, si ens reunim a la nit amb els amics al voltant de la graella, ja siguin verdures o costelletes de lletó el que s'hi prepari.

5. És més platja o més muntanya? Per què?

És de muntanya, ja que el caràcter està marcat per l'altitud. Aquesta accentua la continentalitat en el clima Mediterrani, provocant uns canvis de temperatura durant l'estiu entre la nit i el dia que fa que el fruit desenvolupi una pell "holleja" molt gruixuda on acumula la major part del seu color, sabor i aromes. -També és vi gairebé elixir per pujar als cims més alts, gran company de fabulosos pateigs per la muntanya.

Marida el teu moment

A la recepta d'avui, estem davant d'una de les peces de la vedella més delicioses, la galta. Ben feta, és d'una delicadesa sense comparació, pràcticament es desfà a la boca i en aquest guisat amb verdures, a més gaudeix d'un sabor increïble.

Estem davant d'un plat relativament senzill, ja que la seva única dificultat rau en la cocció de les galtes. Un cop agafeu el punt a això, la resta és bufar i fer ampolles. Fins i tot podeu fer-les d'altres maneres que se us acudeixin, és una carn molt agraïda.