Coneix les cares darrere el vi
Nekeas remunta les arrels més enllà del segle XVII, tant pel nom com per les famílies propietàries de l'empresa Nekeas.
Es conserven documents antics de gran valor -les còpies dels quals es poden veure al Celler- en què es relata el “dia a dia” de la vinya i del vi des de temps antics. El primer, del 1572, ens diu que a Añorbe es van produir més de 142.000 litres de vi. En un altre, de 1601, el primer estintolament (actual cadastre) realitzat al municipi d'Añorbe, es descriu la superfície de vinya existent en aquest any: 1.653 peonades, l'equivalent a 82 ha.
De 1694 trobem un altre document que autoritza la replantació d'una vinya que s'havia arrencat per vella, cosa que ens indica que la característica regulació de la vinya a Europa ve d'antiga.
Els límits de les vinyes de Cellers Nekeas són pas obligat per als pelegrins del Camí de Sant Jaume a la Sisena etapa d'aquesta ruta. Caminants que circulen des de fa segles, uns quants abans que naixessin les arrels vinícoles dels cellers de la zona. Aquest celler espera les vinyes de Garnatxa més velles del lloc, i amb ceps de més de 70 anys tenim vins tan especials com El Chaparral.
El Vi
Negre jove. Ull de llebre i Merlot. Vinyes situades sobre vessants orientats al nord de la Vall de Nekeas per proporcionar la frescor i fruitositat més apropiada per a aquest estil.
Marida el teu moment
Un deliciós plat tradicional que marida perfecte amb aquesta vinada.
Conill a l'all
Ingredients
Conill trossejat en porcions 450 g
Alls dents 5
Farina de blat 10 g
Vi blanc 200 ml
Brou de carn 200 ml
Oli d'oliva verge extra
Sal i pebre al gust
Llimona suc de mig
Elaboració
Repassem els trossos de conill retirant alguna resta de pell o greix, els assaonem i els passem per farina. Mentre fem aquesta operació, posem en una cassola baixa cinc cullerades d'oli d'oliva i hi daurem les cinc dents d'all sense pelar.
Conformi anem enfarinant cada tall, la incorporem a la cassola. No us preocupeu si no hi caben totes. Segons es vagin daurant, minvaran una mica i al final totes es podran acomodar. Fregim bé els talls fins que tinguin un color desitjable i estiguin ben fets per dins. Trigareu uns vint minuts a daurar totes, donant-los la volta contínuament fins que quedin com a les imatges.
En aquell moment, tallem una llimona per la meitat i ho espremem amb la mà repartint els sucs per sobre de cada tall. Afegim el gotet de vi i el de brou i pugem el foc perquè es comenci a reduir la salsa.
Agafant amb les dues mans les nanses de la cassola, -amb compte per no cremar-nos- agitem la cassola i li donem moviments circulars. Així, la salsa es va lligant mentre s'evapora la resta de líquid. En dos o tres minuts, aquesta salsa ha impregnat els talls que queden sucosos i plens de sabor. Empolvorem amb una mica de julivert ia la taula per menjar ben calent.
