Joc - Mala Ostia

Mala ūüíÄstia

Jamilena (Jaén) / Cellers Cefrian



Nature

Coneix les cares darrere el vi

Cellers Cefri√°n √©s un petit celler de Jamilena(Ja√©n), molt artesanal i que realitza produccions molt exclusives (√ļnicament unes 15.000 ampolles a l'any entre tots els seus vins).

Busquen la màxima qualitat possible en cadascuna de les seves ampolles exclusives i és per això que realitzen tot el procés d'elaboració de forma 100% artesanal.

En trobar un dels seus vins, ens va cridar tant l'atenció la seva imatge que vam haver de contactar amb ells per conèixer-los millor, i de seguida ens vam adonar que no només estem davant de qualitat, artesania i exclusivitat, sinó que també passió per la professió .


El nostre Test

Vam poder parlar amb Miguel Jim√©nez Li√©bana i vam tenir la sort que va voler contestar el nostre q√ľestionari per con√®ixer-lo millor a ell i la seva feina. Anem a aix√≤!

1.- Què és el que més t'agrada del dia a dia al teu celler?

Que podem dir, ens agrada la gran majoria de tasques que realitzem al nostre celler, ja que tenim una gran passi√≥ per la terra on hem nascut i pel vi, √©s clar. No obstant aix√≤, si hagu√©ssim de decantar-nos per alguna tasca, seria la relacionada amb l'elaboraci√≥ del vi (Fermentacions), que √©s el treball m√©s dur, per√≤ on els sabors, olors i colors s√≥n m√©s presents i creen una atmosfera √ļnica. √Čs el moment en qu√® ens sentim m√©s afins a la terra d'on provenim, √©s un c√ļmul de sensacions colossal.

2.- Guilty Pleasure ‚Äď Un vi que si sempre tens a m√† (d'un altre celler)

Admirem molts cellers, ia dia d'avui es fan molt bons vins a totes les regions espanyoles, i com no, a Ja√©n. Tot i aix√≤, un vi que triar√≠em seria Macho Man per l'estil al celler i va venir al nostre MalaūüíÄstia.

3.- Si el teu celler fos representant d'una festivitat/festa tradicional, quina festivitat seria?

Sant Isidre, per representar la terra, l'arrelament, els costums, all√≤ artesanal, el camp i la natura. Tots aquests adjectius defineixen l¬īess√®ncia del nostre celler.

4.- Si poguéssiu triar qualsevol personatge famós / històric per representar el celler, quin triaries?

Antonio Machado. Triem un poeta perqu√® Cellers Cefri√°n sempre ser√† alguna cosa m√©s que un celler, ia m√©s de projectar en els nostres vins el treball al camp i al celler, tamb√© volem mostrar el que portem dins, com √©s la m√ļsica i la poesia que es veuen a les nostres tasts.

5.- Si poguessis tenir un superpoder, quin seria?

No seria un de gran, el principal superpoder que ens agradaria tenir és el de comunicar a través dels nostres vins, comunicar i fer entendre l'amor amb què nosaltres els elaborem i la implicació de cadascun de les persones que componen aquest celler.

6.- En quina publicació (revista/blog) no enològica, voldries sortir publicat?

Seria un honor aparèixer a qualsevol revista, volem que ens coneguin per la forma que tenim de veure el món i que mostrem a través dels nostres productes.

7.-Bonus track - Què és el més boig que has fet per feina/un vi?

La creaci√≥ d'un Celler en si √©s una bogeria, per√≤ si a m√©s sumem que aquesta neix en una terra on gaireb√© el 100% √©s monocultiu, i no qualsevol monocultiu, sin√≥ un com l'oliverar, l'or l√≠quid, fa m√©s encara que aquest projecte fos una bogeria quan vam decidir crear-lo. Aix√≤ no obstant, est√† sent una bogeria molt emocionant i enriquidora. Diuen que un vi requereix un boig per fer-lo cr√©ixer, un home savi per vetllar-hi, un poeta l√ļcid per elaborar-lo i un amant que ho entengui. De bogeries entenem molt, per√≤ potser no val la pena c√≥rrer aquesta aventura?

Ens ha xivatat que estan treballant per treure un altre vi a finals d'aquest any, estar-vos atents perquè estem convençuts que serà una cosa molt especial.

Coneix les cares darrere el vi

Cellers Cefri√°n √©s un petit celler de Jamilena(Ja√©n), molt artesanal i que realitza produccions molt exclusives (√ļnicament unes 15.000 ampolles a l'any entre tots els seus vins).

Busquen la màxima qualitat possible en cadascuna de les seves ampolles exclusives i és per això que realitzen tot el procés d'elaboració de forma 100% artesanal.

En trobar un dels seus vins, ens va cridar tant l'atenció la seva imatge que vam haver de contactar amb ells per conèixer-los millor, i de seguida ens vam adonar que no només estem davant de qualitat, artesania i exclusivitat, sinó que també passió per la professió .

Nature

El nostre Test

Vam poder parlar amb Miguel Jim√©nez Li√©bana i vam tenir la sort que va voler contestar el nostre q√ľestionari per con√®ixer-lo millor a ell i la seva feina. Anem a aix√≤!

1.- Què és el que més t'agrada del dia a dia al teu celler?

Que podem dir, ens agrada la gran majoria de tasques que realitzem al nostre celler, ja que tenim una gran passi√≥ per la terra on hem nascut i pel vi, √©s clar. No obstant aix√≤, si hagu√©ssim de decantar-nos per alguna tasca, seria la relacionada amb l'elaboraci√≥ del vi (Fermentacions), que √©s el treball m√©s dur, per√≤ on els sabors, olors i colors s√≥n m√©s presents i creen una atmosfera √ļnica. √Čs el moment en qu√® ens sentim m√©s afins a la terra d'on provenim, √©s un c√ļmul de sensacions colossal.

2.- Guilty Pleasure ‚Äď Un vi que si sempre tens a m√† (d'un altre celler)

Admirem molts cellers, ia dia d'avui es fan molt bons vins a totes les regions espanyoles, i com no, a Ja√©n. Tot i aix√≤, un vi que triar√≠em seria Macho Man per l'estil al celler i va venir al nostre MalaūüíÄstia.

3.- Si el teu celler fos representant d'una festivitat/festa tradicional, quina festivitat seria?

Sant Isidre, per representar la terra, l'arrelament, els costums, all√≤ artesanal, el camp i la natura. Tots aquests adjectius defineixen l¬īess√®ncia del nostre celler.

4.- Si poguéssiu triar qualsevol personatge famós / històric per representar el celler, quin triaries?

Antonio Machado. Triem un poeta perqu√® Cellers Cefri√°n sempre ser√† alguna cosa m√©s que un celler, ia m√©s de projectar en els nostres vins el treball al camp i al celler, tamb√© volem mostrar el que portem dins, com √©s la m√ļsica i la poesia que es veuen a les nostres tasts.

5.- Si poguessis tenir un superpoder, quin seria?

No seria un de gran, el principal superpoder que ens agradaria tenir és el de comunicar a través dels nostres vins, comunicar i fer entendre l'amor amb què nosaltres els elaborem i la implicació de cadascun de les persones que componen aquest celler.

6.- En quina publicació (revista/blog) no enològica, voldries sortir publicat?

Seria un honor aparèixer a qualsevol revista, volem que ens coneguin per la forma que tenim de veure el món i que mostrem a través dels nostres productes.

7.-Bonus track - Què és el més boig que has fet per feina/un vi?

La creaci√≥ d'un Celler en si √©s una bogeria, per√≤ si a m√©s sumem que aquesta neix en una terra on gaireb√© el 100% √©s monocultiu, i no qualsevol monocultiu, sin√≥ un com l'oliverar, l'or l√≠quid, fa m√©s encara que aquest projecte fos una bogeria quan vam decidir crear-lo. Aix√≤ no obstant, est√† sent una bogeria molt emocionant i enriquidora. Diuen que un vi requereix un boig per fer-lo cr√©ixer, un home savi per vetllar-lo, un poeta l√ļcid per elaborar-lo i un amant que ho entengui. De bogeries entenem molt, per√≤ potser no val la pena c√≥rrer aquesta aventura?

Ens ha xivatat que estan treballant per treure un altre vi a finals d'aquest any, estar-vos atents perquè estem convençuts que serà una cosa molt especial.

El Vi

MalaūüíÄstia √©s un vi procedent d¬īuna vinya a 1000 metres d¬īal√ßada, aix√≤ sens dubte li d√≥na una singularitat especial ja que li aporta mineralitat. Est√† elaborat amb Shiraz i Merlot, presenta un brillant color violeta amb ll√†grima densa i de caiguda lenta, efecte del seu grau alcoh√≤lic i el seu alt contingut a glicerol li aporten untuositat i cos.

Al nas és agradable, amb suaus aromes a violetes i fruits vermells, apreciant-se lleus aromes de coco que li aporta la fusta de roure americà.

En boca és agradable, untuós i amb volum, amb persistència mitjana-baixa donada la seva joventut, presentant un retrogust força peculiar a les aromes de roure americà (coco, cacau..).

Tot aix√≤ ho converteix en un vi elegant i delicat, f√†cil de beure que aporta c√ļmul de sensacions que no us deixar√† indiferent.

Nature

Test Personalitat del Vi

Hem preguntat a Miguel Jim√©nez Li√©bana, del celler, la seva visi√≥ del vi i ens ha respost el q√ľestionari de personalitat, en qu√® el vi queda retratat a la perfecci√≥:

1. Si el vi fos un famós / personatge fictici, quin seria? Per què?

JAKE SKELLINGTON, per no ser tipus de rutines, per buscar reptes, trencar barreres i ser poc convencional.

2. I si fos un animal? Per què?

BOU, per la seva autenticitat, potència, noblesa i elegància.

3. Perqu√® MalaūüíÄstia?

No podia faltar el gran, el que rendeix tribut a la nostra terra i el de molt molt MAL GENI. Neix a Jamilena, bressol de Malaostias, no hi ha paraula més usada en aquesta meravellosa terra.

4. El seu matx. Quin seria el teu company perfecte?

El que mai falla, tot un clàssic.....a la meva veurà un bon FORMATGE.

5. √Čs m√©s platja o m√©s muntanya? Per qu√®?

50% MAR / 50% MUNTANYA. √Čs robust, √©s poble i √©s terra, sense deixar de ser brau, intens i elegant.

Nature

T'ha agradat l'experiència?

Descobreix 2 vinades i els seus cellers cada mes, amb divertits jocs interactius. Per nom√©s 19,90‚ā¨/mes
Del celler a casa teva en un sol clic.

Nature

Marida el teu moment



MalaūüíÄstia √©s un vi elegant, untu√≥s i amb cos, per√≤ alhora delicat. Ens hem deixat recomanar pel celler pel que fa al maridatge del vi. Ens va comentar que quedava estupendament amb formatge, per√≤ no vam poder deixar l'oportunitat de tastar-lo amb un plat que no nom√©s ens ha semblat brutal sin√≥ que a m√©s, √©s un plat cl√†ssic f√†cil i super gener√≥s: XOT A L'ALL.

Anem a això!

En algunes zones al xoto se'l coneix com a cabrit, cria de cabra mascle de llet, una carn molt tendra i saborosa. Recepta clàssica sí, però deliciosa també... per llepar-se els dits!, literalment, perquè són trossos petits que es poden menjar amb les mans, i que no falti el pa a taula perquè mullareu sense dubtar-ho.

Ingredients

2 kg de xoto trossejat
Asadura del xoto
6-8 dents d'alls
1 pebrot xoricer
Julivert
Orenga
Sal
Pebre
Mitja cullerada de pebre vermell
Vinagre, uns 100 ml.
Vi blanc, 1 got.
Opcional: 2 o 3 bitxos, caienes.

Elaboració

Es pot fer servir la part del cabrit que més us agradi, es demana al carnisser que les talli o com a primer pas, tallar a trossos petits la carn. Fregim en una paella les dents d'all amb el pebrot vermell sec que hem tingut en aigua calenta perquè s'hidrati prèviament. Els apartem i posem al morter o al got de la batedora. Fregim la rostidura i l'afegim als alls juntament amb una mica de julivert fresc, sal i orenga. Ho piquem tot, ia poc a poc anem afegint el vinagre, seguit per mitja cullerada de pebre vermell dolç.

Posem a la paella el xoto salpebrat i el fregim juntament amb uns alls sencers sense pelar, si us agrada que piqui una mica podeu afegir aquí dos o tres bitxos. Quan ja comenci a agafar color incorporem el vi, deixem que s'evapori i afegim el picat. Si cal, hi afegim una mica d'aigua.

Deixem cuinar uns quinze minuts. i A punt! Opció acompanyament: patates saltejades amb verdures o al pobre.

ūü§ėūüéĶ Escoltar playlist