Coneix les cares darrere el vi
L'origen de Santa Caterina del Mañán, coneguda popularment als seus inicis com a Celler del Mañán, es remunta al 1962 amb la fundació d'un gran celler a la plana del Mañán, Monòver.
La història del celler és fruit de la iniciativa d'una trentena de pagesos amb cellers propis, que s'uneixen per resoldre un problema logístic pel que fa al transport del vi, creant el gran celler del Mañán, amb millors instal·lacions, condicions logístiques i ubicació. Anys de dur treball en estreta col·laboració amb els seus membres han portat Celler Santa Catalina a diferenciar-se per la seva proximitat i senzillesa, demostrant gran professionalitat, en una clara aposta per la promoció i la cultura del vi a Alacant.
Sent mostra d'aquest afany per fomentar i donar a conèixer la riquesa de la llarga tradició vitivinícola de la seva zona, prenent part activa com un dels cellers d'Alacant que participen a la Ruta del Vi d'Alacant, i Monòver és soci fundador.
El nostre Test
Vam poder parlar amb José Antonio Valera del celler i vam tenir la sort que va voler contestar el nostre qüestionari per conèixer-lo millor a ell i la seva feina.
Anem a això!
1. Què és el que més t'agrada del dia a dia al teu celler?
Passar les comandes i veure com va evolucionant favorablement el Celler.
2. Guilty pleasure - un vi que sí o sí sempre tens a mà (d'un altre celler)
Estovalles Blanc Sauvignon Blanc.
3. Si el teu celler fos representant d'una festa, quina festivitat seria?
Sant Joan.
4. Si poguéssiu triar qualsevol personatge famós / històric per representar el celler, quin triaries?
Juan Sebastián el Cano.
5. Si poguessis tenir un superpoder, quin seria?
El poder generar recursos perquè els pobles més desafavorits puguin generar el seu propi menjar.
6. En quina publicació (revista/blog) no enològica, voldries sortir publicat?
Hola.
7. Bonus track - Què és el més boig que has fet per feina/un vi?
Deixar un lloc important en una multinacional per venir a aquest projecte de Celler tan apassionant i enriquidor. Caterina.
Coneix les cares darrere el vi
L'origen de Santa Caterina del Mañán, coneguda popularment als seus inicis com a Celler del Mañán, es remunta al 1962 amb la fundació d'un gran celler a la plana del Mañán, Monòver.
La història del celler és fruit de la iniciativa d'una trentena de pagesos amb cellers propis, que s'uneixen per resoldre un problema logístic pel que fa al transport del vi, creant el gran celler del Mañán, amb millors instal·lacions, condicions logístiques i ubicació. Anys de dur treball en estreta col·laboració amb els seus membres han portat Celler Santa Catalina a diferenciar-se per la seva proximitat i senzillesa, demostrant gran professionalitat, en una clara aposta per la promoció i la cultura del vi a Alacant.
Sent mostra d'aquest afany per fomentar i donar a conèixer la riquesa de la llarga tradició vitivinícola de la seva zona, prenent part activa com un dels cellers d'Alacant que participen a la Ruta del Vi d'Alacant, i Monòver és soci fundador.
El nostre Test
Vam poder parlar amb José Antonio Valera del celler i vam tenir la sort que va voler contestar el nostre qüestionari per conèixer-lo millor a ell i la seva feina.
Anem a això!
1. Què és el que més t'agrada del dia a dia al teu celler?
Passar les comandes i veure com va evolucionant favorablement el Celler.
2. Guilty pleasure - un vi que sí o sí sempre tens a mà (d'un altre celler)
Estovalles Blanc Sauvignon Blanc.
3. Si el teu celler fos representant d'una festa, quina festivitat seria?
Sant Joan.
4. Si poguéssiu triar qualsevol personatge famós / històric per representar el celler, quin triaries?
Juan Sebastián el Cano.
5. Si poguessis tenir un superpoder, quin seria?
El poder generar recursos perquè els pobles més desafavorits puguin generar el seu propi menjar.
6. En quina publicació (revista/blog) no enològica, voldries sortir publicat?
Hola.
7. Bonus track - Què és el més boig que has fet per feina/un vi?
Deixar un lloc important en una multinacional per venir a aquest projecte de Celler tan apassionant i enriquidor. Caterina.
El Vi
Vi jove d'intens color groc verdós, d'aroma intensa i persistent, de fruites cítriques, tropicals i flors blanques. A la boca és lleugerament àcid, espurnejant molt fàcil de beure per a nous consumidors. Està elaborat per un cupatge de Moscatell (60%) i Macabeu (40%). És un vi ideal per degustar només molt fred i acompanyar Tapes o, com indica la seva ampolla amb marisc cuit, o, si et sents aventurer, postres i dolços.
Test Personalitat del Vi
Hem preguntat a José Antonio Valera la seva visió del vi i ens ha respost el qüestionari de personalitat, en què el vi queda retratat a la perfecció:
1. Si el vi fos un famós / personatge fictici, quin seria? Per què?
L'Actriz Gal Gagot, per la seva bellesa, finor i elegància.
2. I si fos un animal? Per què?
Llinç Ibèric. La seva bellesa estètica.
3. Per què de l'etiqueta i el nom.
Va molt bé amb la nostra gastronomia. Els motius del mar, mediterrani, frescor, subtilesa.
4. El seu matx. Quin seria el teu company perfecte?
Per a mi unes bones ganivetes.
5. És més platja o més muntanya? Per què?
Platja sens dubte, fresquet entra molt bé i agrada a gairebé tothom.
T'ha agradat l'experiència?
Descobreix 2 vinades i els seus cellers cada mes, amb divertits jocs interactius. Per només 19,90€/mes
Del celler a casa teva en un sol clic.
Marida el teu moment
Pel que fa al maridatge, aquest blanc encaixa perfectament amb marisc, peix, postres i dolços. Nosaltres ho recomanem amb alguna cosa clàssica, però súper saborós:
Musclos a la marinera:
Ingredients:
Musclos, 2 kg
All, 2 dents
Cebes, 2
Salsa de tomàquet, 2 cullerades
Pebre vermell de la Vera dolça, 1 cullerada
Farina de blat, 2 cullerades
Vi blanc, 200 ml
Aigua de coure els musclos, 200 ml (o brou de peix)
Sal, al gust
Oli d'oliva verge extra, 3 cullerades
Julivert, 3 o 4 branquetes
Preparació
1. Netejar els musclos
Els musclos poden portar restes de corda, algues i diverses petxines d'adherides, per això el primer que hem de fer és netejar bé.
Per això els posem a l'aigüera neta, els anem rascant la petxina i els esbandim bé sota el raig d'aigua freda. Si algun té la petxina trencada o està obert, ho llencem.
2. Coure els musclos i retirar les petxines
Posem a escalfar una olla, preferiblement de ferro i, quan estigui tan calenta que vegem que comença a fer fum. En aquest moment, tirem els musclos i tapem l'olla. La humitat dels musclos farà que es generi vapor i amb ell es couran.
Els deixem coure un parell de minuts fins que s'obrin i, quan ho facin, els traiem de l'olla i reservem per una banda els musclos i, de l'altra, el brou que quedarà a l'olla que no és més que l'aigua que han deixat anar els musclos. Pur gust de mar.
3. Preparar la salsa marinera per a musclos
En una paella o cassola baixa -queda genial en una cassola de barro- posem a escalfar l'oli d'oliva verge extra on començarem per sofregir les dents d'all pelades i ben picades fins que comencin a ballar ia desprendre totes les aromes.
A continuació hi afegim les cebes picades molt fines i les deixem sofregir fins que estiguin daurades.
Quan la ceba estigui daurada afegim el julivert picat i la farina, que cuinarem durant un parell de minuts perquè perdi el gust de cru.
Hi afegim el vi blanc i ho deixem bullir fins que evapori l'alcohol.
Hi afegim el brou que teníem reservat dels musclos i, si la quantitat d'aquest últim no és suficient, hi podem afegir una mica d'aigua o brou de peix.
Hi afegim també la salsa de tomàquet i ho barregem tot bé.
Incorporem el pebre vermell i deixem coure a foc mitjà baix durant uns cinc minuts remenant de tant en tant perquè la nostra salsa marinera per a musclos no s'agafi al fons.
Finalment, hi afegim els musclos que tenim reservats i deixem cuinar un parell de minuts perquè prenguin temperatura.
4. Servir
Abans de servir els nostres musclos amb salsa marinera els deixem reposar uns minuts a la cassola perquè s'assenten bé els sabors. Podem presentar-los a taula a la mateixa cassola com a entrant perquè cadascú se serveixi a gust o bé els podem emplatar acompanyats d'una ració d'arròs blanc o de patates cuites per tenir un plat únic la mar de senzill i deliciós.
