Agricultura biodinàmica i vi
Concepte
El vi biodinàmic és un vi elaborat a partir de raïms cultivats de forma biodinàmica. L'agricultura biodinàmica és un enfocament holístic de l'agricultura, que concep la granja com un organisme viu i es basa en l'antroposofia, una filosofia fundada a principis de la dècada de 1920 pel filòsof i científic austríac Dr. Rudolf Steiner.
Visió general
Hem parlat del vi natural i de la vinificació natural, que és, sobretot, un enfocament diferent de l'elaboració del vi. Hem vist com el vi natural s'elabora almenys amb raïms orgànics, però més sovint a partir de raïms cultivats en una granja biodinàmica.
Els enòlegs naturals troben que només els raïms orgànics o biodinàmics tenen les característiques necessàries per resistir el mètode de vinificació natural. Només els raïms sans i sense adulterar es poden transformar en vi natural a través d'un enfocament no intervencionista.
Aleshores, els vins biodinàmics també són vins naturals? doncs no, no sempre. La principal diferència entre el vi natural i el biodinàmic és que el vi biodinàmic també es pot elaborar seguint un mètode més convencional i no necessàriament segons els preceptes de la vinificació natural.
Com és clar, hi ha força superposició: una quantitat substancial de vins biodinàmics són també vins naturals. Però per avaluar si un vi es pot definir com a biodinàmic, ens fixem en si s'ha elaborat a partir de raïms cultivats de forma biodinàmica i no en el mètode d'elaboració del vi.
Aclarit això, submergim-nos en allò que és l'agricultura biodinàmica.
Els principis de la biodinàmica
La biodinàmica concep la granja com un organisme viu
El caràcter principal duna granja biodinàmica és la interdependència entre plantes, animals i persones. El treball d'un pagès biodinàmic és assegurar-se que aquest equilibri es mantingui i es millori mitjançant l'aplicació dels principis de la biodinàmica. El resultat és un hàbitat on cada element està en perfecta harmonia.
L'agricultura biodinàmica promou la biodiversitat
Es considera que la biodiversitat de plantes, pastures, flors, fruites i animals domèstics contribueix a la salut general de tot l'ecosistema. Un pagès biodinàmic ha d'introduir gradualment diferents espècies de plantes i animals, per tal de desenvolupar la resiliència natural d'un lloc mantenint-ne l'harmonia.
Les plantes i els animals són complementaris
La interacció entre les plantes i la vida animal és un dels pilars de lagricultura biodinàmica, que generalment no es troba en altres tipus dagricultura. Els animals sostenen les plantes amb els fems. Les plantes proporcionen aliment als animals, creant també un entorn favorable per al cicle reproductiu.
Benestar dels animals
Els animals d'una granja biodinàmica mai no s'alimenten amb productes d'origen animal o aliments processats i el mètode de cria d'elecció és sempre el camp lliure.
Els fertilitzants químics estan prohibits
En una granja biodinàmica, la fertilitat s'aconsegueix sense fer servir fertilitzants químics o altres mètodes no naturals. El compostatge, el cultiu de cobertura i la rotació de cultius s'implementen regularment per regenerar els terres.
Prevenció de plagues i malalties mitjançant la biodinàmica
En lloc de matar éssers vius amb pesticides com a remei per a les malalties, l'agricultura biodinàmica intenta prevenir la seva formació creant un hàbitat en què les plagues i malalties no poden prosperar. Això és essencialment promovent la biodiversitat, restablint així l'equilibri natural del medi ambient.
Regenerant la natura a través de l'agricultura biodinàmica
La biodinàmica és un concepte radical on lagricultura és molt més que la producció de cultius o bestiar. L'agricultura és una manera de ser en aquest món i, per tant, cada acció ha de ser regenerativa i no destructiva, a més d'estar integrada dins la comunitat.
L'agricultura biodinàmica és l'agricultura espiritual
La biodinàmica és un tipus d'agricultura espiritual que treballa en harmonia amb tots els éssers vius, amb la Terra i el Cosmos. Els agricultors biodinàmics segueixen el calendari biodinàmic, on es traça la influència del Cosmo al medi ambient.
Les eines de l'agricultura biodinàmica
Les sis preparacions biodinàmiques
1 Mil·lenrama (Preparació 502): mobilitzar sofre i potassi
2 Camamilla (Preparació 503): regula el procés del nitrogen.
3 Ortiga (Preparació 504): afavoreix la formació dhumus.
4 Escorça de roure (Preparació 505): augmenta la resistència de la planta.
5 Dent de lleó (Preparació 506): permet que les plantes i la vida del sòl accedeixin a la sílice.
6 Valeriana (Preparació 507): protegeix el munt de compost.
Els tres aerosols biodinàmics
1 Fems de banya de vaca (Preparació 500)
S'elabora omplint una banya de vaca amb fems de vaca, que s'enterra a terra durant els mesos d'hivern, de novembre a febrer. La preparació 500 es ruixa sobre les vinyes quatre vegades a l'any seguint les fases lunars descendents i es diu que regenera els sòls degradats.
2 Sílice de banya (Preparació 501)
S'elabora omplint una banya de vaca amb vidres de quars finament mòlts i enterrant-lo de març a abril. Després es ruixa sobre les vinyes d'hora al matí i és trist augmentar la immunitat de les plantes.
3 Cua de cavall (Preparació 508)
S'obté bullent o fermentant la cua de cavall, una planta que conté sílice. El te obtingut es ruixa al matí i es diu que prevé les malalties fúngiques i la floridura.
Certificació de vi biodinàmic
A diferència del vi natural, per al qual no hi ha una definició compartida ni un organisme certificador, hi ha una definició clara i una institució certificadora per al vi biodinàmic.
Des del 2018, hi ha al voltant de 5.000 granges biodinàmiques certificades a 60 països de tot el món.
