Marida aquest moment
Pernil salat amb codonyat.
Ingredients
Talls de pernil serrà
Tacs de codony
Llesques de pa de motlle
Elaboració
En primer lloc agafa una llesca de pa, talla les escorces i després parteix al llarg tres o quatre files. Calcula l'amplada de la llesca i talla un dauet de codony que doni per embolicar-lo sobre la llesca. Posa el trosset de codonyat a la llesca i embolica'l amb el pa, agafa el tall de pernil i embolica el pa. Fàcil i deliciós, no creieu?
Ceviche de verat amb aranja.
Entrant ràpid, barat i lleuger per Nadal
Aquest ceviche de verat és un plat perfecte per a un entrant o aperitiu molt fàcil, barat i saludable que pots adaptar als teus gustos.
Ingredients
Lloms de verat, 3 de 100-125 g cadascun
Aranja rosa, 1 tallat a grills
Pell de taronja ratllada, 1 cda.
Sal, al gust
Coriandre, al gust
Elaboració
1.Marinada d'aranja
Pelem l'aranja. Perquè sigui més fàcil, primer li traiem els extrems i després la pell lateral. Mentre menys nervis blancs ens quedin, més ens ajudarà a continuació a treure els grills. Un cop tinguem pelat l'aranja, ens col·loquem sobre un plat fondo i anem tallant els grills de l'aranja amb el ganivet. Si els grills són molt grans, com en el nostre cas, tornarem a tallar en diversos trossos cadascun dels grills. Seguidament, amb l'ajuda d'una forquilla o unes varetes de rebosteria, remenem els trossos d'aranja perquè el cop vagi deixant anar gran part dels seus sucs. Hi afegim una cullerada d'oli d'oliva, la sal, la ratlladura de taronja i el coriandre al gust. Remenem. Si us agrada un sabor una mica més dolç, podeu fer servir menys aranja i amanir-ho amb suc de llima. Si encara us agrada més dolça, una opció estupenda és afegir una culleradeta de salsa de soja.
2.Tallar el verat
Si no teniu gaire temps, el nostre consell és que demaneu a la peixateria que us netegin les cavalles i us treguin els lloms completament nets i llestos per consumir. Netejar i tallar la carn del peix pot resultar una mica tediós si no esteu acostumats a tractar aquest producte o si no teniu ganivets molt esmolats.
Previ a preparar el peix a casa, el congelem per prevenir l'anisakis. Passat el temps de congelació i enfrontant-nos al peix ja descongelat, tallem a rodanxes de mig centímetre de gruix a l'amplada del llom del verat. Un tall semblant a fines làmines de pernil. Reservem.
3.Servir
Col·loquem els trossos de verat en un plat. Reguem amb el suc d'aranja i barregem bé. Ratllem una mica de pell d'aranja. Abans de servir, deixem reposar durant mínim 2 hores a la nevera.
Mini bombons gelats de maduixa i iogurt.
Ingredients
12 maduixes i 2 iogurts ensucrats
Elaboració
Comencem bolcant els iogurts en un bol i els batem fins que estiguin realment cremosos. En una glaçonera de gel, preferiblement amb forma de semiesfera o de cor perquè el resultat sigui més bonic, omplim els glaçons amb el iogurt fins a uns tres quarts de la seva capacitat. Fiquem el congelador durant una mitja hora perquè la crema es comenci a endurir. Mentrestant, netegem bé les maduixes, i les tallem per meitats, de manera que mostrin el seu peculiar dibuix que contrastarà amb la cobertura de iogurt. Traiem la glaçonera del congelador i amb cura col·loquem les mitges maduixes sobre cada porció de iogurt pressionant a la maduixa fins que quedi al ras, però sense que arribi a cobrir-se amb el iogurt. Un cop en tenim totes al seu lloc, cobrim la glaçonera amb un plàstic o film de cuina perquè les maduixes no es cremin al congelador per l'acció del fred i les deixem unes dotze hores. Ja les tenim a punt per quan les vulguem gaudir.
El Vi: Touché wine.
Es tracta d´un nou vi, d´una petita marca local que ens ha sorprès alhora que divertit; i creiem que la frase de l'ampolla és ideal per tancar aquest 2020!!
Touché Wine és suau i delicat en el seu aroma, alhora que ferm i consistent en el seu sabor. La seva arribada és subtil, però el paladar inoblidable.
Un vi per gaudir, ja sigui sol o acompanyat, i idealment a 10°C
Respostes test de tast
1| ASPECTE:
Viscositat: Alta Claredat: Brillant Color: Rosa salmó
2| AROMES I SABORS
Intensitat: Mitjana Aromes: Fruites, sobretot a maduixa àcida, amb final de pruna.
3| ESTRUCTURA
Dolçor: Semidolç Acidesa: Mitja-Baixa Tanins: Mitjà-Baix Cos: Lleuger
El Vi: Ostras Pedrín
Era una vegada, l'enòleg Luis García Severino que buscava un tresor entre les vinyes d'Alt Túria, una misteriosa zona de la DO València, sobre les quals havia escoltat velles històries sobre un ric elixir amagat entre els daurats fruits que hi havia . Després de diverses aventures va trobar la varietat Verdosilla. Tal va ser la seva sorpresa i satisfacció pel vi obtingut que va exclamar… Ostras Pedrín. I d'aquesta manera va batejar aquesta joia elaborada a 1.100 m d'altitud i de caràcter fresc que evoca els còmics amb què vam créixer i que van deixar la seva empremta a la nostra memòria.
Les temperatures i altitud de la zona permeten fer una verema en fred que fa que es preservin totes les aromes de la varietat. La vinya, de 25 anys d'antiguitat, es troba a la subzona d'Alt Túria a una altitud de 1100 mi amb clima continental matisat per la Mediterrània però amb hiverns molt freds i diferències de temperatura de fins a 17 ºC entre la nit i el dia a estiu que atorguen unes característiques pròpies i especials a aquest vi.
Tot plegat fa d'aquest blanc de color groc palla brillant, un vi amable, llaminer, elegant, vivaç, fruiter i amb un llarg final.
Respostes test de tast
1| ASPECTE:
Viscositat: Mitja Claredat: Brillant Blanc: Groc Brillant
2| AROMES I SABORS
Intensitat: Alta Aromes: Fruita blanca
3| ESTRUCTURA
Dolçor: Semidolç Acidesa: Mitjana Tanins: Baix Cos: Mitjà
El Celler
Cellers Vicente Gandia és una companyia valenciana elaboradora i comercialitzadora de vi fundada el 1885. En aquella època, la comercialització dels vins de Vicente Gandia, igual que el 100% dels elaborats a la Comunitat Valenciana, es destinaven a l'exportació en grans bótes, concretament a països europeus els qui gràcies a la Comunitat Valenciana, aconsegueixen aportar més vigor i grau als seus vins. Està situada en una finca familiar anomenada Hoya de Cadenas, a la localitat d'Utiel.
La quarta generació és la responsable de l'increment en la qualitat dels vins, de la creació de noves línies de vi dirigit a un públic més jove, així com del projecte cultural Art a Barrica, integrat per una col·lecció de bótes customitzades per artistes com Carme Calvo, Miquel Navarro o Javier Mariscal.
El 2018, va ser guardonada amb el "Premi Aurum Europa Excellence Enogastronomic", un reconeixement que la reconeix com el "Millor Celler Europea", reconeixent la seva trajectòria i treball dins del món de l'enologia. Aquest premi va ser concedit per la CEUCO (Consell Europeu de Confraries Enogastronòmiques), un organisme europeu que aglutina les principals confraries que es dediquen a la protecció i la divulgació de la gastronomia i l'enologia dels seus llocs d'origen.
El Celler
Cellers Vicente Gandia és una companyia valenciana elaboradora i comercialitzadora de vi fundada el 1885. En aquella època, la comercialització dels vins de Vicente Gandia, igual que el 100% dels elaborats a la Comunitat Valenciana, es destinaven a l'exportació en grans bótes, concretament a països europeus els qui gràcies a la Comunitat Valenciana, aconsegueixen aportar més vigor i grau als seus vins. Està situada en una finca familiar anomenada Hoya de Cadenas, a la localitat d'Utiel.
La quarta generació és la responsable de l'increment en la qualitat dels vins, de la creació de noves línies de vi dirigit a un públic més jove, així com del projecte cultural Art a Barrica, integrat per una col·lecció de bótes customitzades per artistes com Carme Calvo, Miquel Navarro o Javier Mariscal.
El 2018, va ser guardonada amb el "Premi Aurum Europa Excellence Enogastronomic", un reconeixement que la reconeix com el "Millor Celler Europea", reconeixent la seva trajectòria i treball dins del món de l'enologia. Aquest premi va ser concedit per la CEUCO (Consell Europeu de Confraries Enogastronòmiques), un organisme europeu que aglutina les principals confraries que es dediquen a la protecció i la divulgació de la gastronomia i l'enologia dels seus llocs d'origen.
