Marida aquest moment
Broquetes de moniato glacejat amb taronja, miso i mel
Ingredients Per a 4 unitats
Moniato 2
Taronges 1
Mis blanc 5 ml
Canyella mòlta un pessic
Mel 30 ml
Salsa de soja 5 ml
Oli d'oliva verge extra 15 ml
Salsa Worcestershire 2 ml
Vinagre de Xerès 2 ml
Cebulet
Pebre negre mòlt
Sal
Com fer broquetes de moniato glacejat amb taronja, miso i mel
Peleu els moniatos i talleu-los a rodanxes del gruix de no més d'un dit, aproximadament de la mateixa mida. Per això és preferible triar exemplars allargats, que tinguen una forma regular. Col·locar en un recipient apte per al microones o en un cistell per coure al vapor i cuinar uns 4-5 minuts, fins que es puguin travessar amb un escuradents però segueixin ferms. Deixeu-ho refredar.
Ratlleu una mica de la pell rentada de la taronja en un bol, i espremeu a sobre el suc. Afegir-hi el gomasi (substituir per unes llavors de sèsam matxades, com a alternativa), la canyella, la mel, el miso, la salsa de soja, l'oli d'oliva, la salsa Worcestershire i el vinagre. Bat bé perquè emulsioni una mica i afegir els moniatos, barrejant perquè s'impregnin.
Greixar unes broquetes de fusta o utilitzar metàl·liques. Enfilar les peces de moniato, escorrent el marinat i reservant-lo, procurant que quedin més o menys regulars. Escalfar a foc fred un grill o planxa i pintar lleugerament amb oli d'oliva. Cuinar les broquetes per ambdós costats fins que es daurin i caramel·litzin, i el moniato estigui al punt. Pintar de tant en tant amb el líquid del marinat. Salpebra-ho abans de servir amb cibulet picat.
El Vi: Mono Negre
És un vi amb nom i cognoms, ja que és una col·laboració del celler amb una fundació per a la recuperació d'espècies en perill. És un vi monovarietal, d'una varietat local de raïm molt minoritària, d'intensa aroma i fàcil consum. Intens color cirera, molt llaminer i aromàtic. Perfecte per a un sopar de pica-pica, plats suaus o embotits.
Respostes test de tast
1| ASPECTE:
Viscositat: Mitja Claredat: Brillant Negre: Rubí
2| AROMES I SABORS
Intensitat: Alta Aromes: Fruits vermells, lleugeres notes làctiques i torrefactes.
3| ESTRUCTURA
Dolçor: Semiseco Acidesa: Mitjana Tanins: Mitjà-Baix Cos: Rodó
El Celler
Des de la costa catalana, us portem La Vinyeta, un jove projecte que Josep Serra i el seu equip emprenen amb il·lusió i gran professionalitat, a la comoditat de casa vostra.
Es tracta d'un petit celler familiar fundat l'any 2002 amb l'adquisició d'unes vinyes amb ceps de garnatxa i carinyena d'edats compreses entre els 50 i els 75 anys, i consolidat el 2006 amb la construcció del celler i l'elaboració dels seus primers vins.
Deixa't sorprendre per aquest celler, que ofereix una àmplia gamma de vins de qualitat (tints joves i envellits en bóta, blancs, rosats i dolços) i una imatge atractiva i molt cuidada.
En definitiva, un projecte jove, creatiu, respectuós amb l'entorn del qual cal destacar la molt bona relació qualitat-preu dels seus vins.
El Celler
Des de la costa catalana, us portem La Vinyeta, un jove projecte que Josep Serra i el seu equip emprenen amb il·lusió i gran professionalitat, a la comoditat de casa vostra.
Es tracta d'un petit celler familiar fundat l'any 2002 amb l'adquisició d'unes vinyes amb ceps de garnatxa i carinyena d'edats compreses entre els 50 i els 75 anys, i consolidat el 2006 amb la construcció del celler i l'elaboració dels seus primers vins.
Deixa't sorprendre per aquest celler, que ofereix una àmplia gamma de vins de qualitat (tints joves i envellits en bóta, blancs, rosats i dolços) i una imatge atractiva i molt cuidada.
En definitiva, un projecte jove, creatiu, respectuós amb l'entorn del qual cal destacar la molt bona relació qualitat-preu dels seus vins.
El Vi: Vividors del vi
Amb aquest vi el celler busca treballar amb dues varietats autòctones que es complementen a la perfecció, per aconseguir un vi amb un toc aromàtic concret, que tant en olorar-lo com en tastar-lo, ens enganxarà. Amb la combinació de Xarel·lo (85%) i la Malvasia de Sitges (15%) ho han aconseguit. Dues varietats autòctones amb un accent mediterrani espectacular. El Xarel·lo, la varietat estrella al Penedès, ens aporta un vi amb una estructura sedosa i molt fresca, ja que és una varietat que també ens dóna una bona acidesa. L'altra varietat, Malvasia de Sitges, procedent de la zona de la Mediterrània oriental al segle XIV. Durant el s.XVIII va ser valorada com una de les millors varietats per fer vi a Catalunya.
Entrada dolça a la boca, marcada suavitat i amabilitat. Pas complex, on regna la flor, la sequedat i la frescor, a causa de la presència de Xarel·lo, un domini clarament amenaçat per notes més cremoses i tropicals de la Malvasia. Un curiós i divertit equilibri al paladar que ens deixa un final llarg, assecant, persistent i vibrant.
Respostes test de tast
1| ASPECTE:
Viscositat: Mitja Claredat: Brillant Blanc: Groc Clar
2| AROMES I SABORS
Intensitat: Alta Aromes: Flor blanca, records herbacis i tocs de fruita tropical i de pinyol.
3| ESTRUCTURA
Dolçor: Semidolç Acidesa: Alta Tanins: Baix Cos: Lleuger
El Celler
Deixa't sorprendre per l'Apical, un projecte que neix l'any 2012 al Penedès, de la mà de Sergi Sevillano, Martí Giralt i Josep Badia.
La idea de l'Apical sempre ha estat clara: La feina amb les varietats autòctones del Penedès; on la influència del sol i del mar Mediterrani fan que sigui un territori privilegiat per al cultiu de la vinya.
Un projecte molt interessant alineat amb l'evolució de les noves generacions del territori. Combinant vinya vella i vinya més jove fan vins carregats d'amor, dedicació i tradició. Què més es pot demanar?
El Celler
Deixa't sorprendre per l'Apical, un projecte que neix l'any 2012 al Penedès, de la mà de Sergi Sevillano, Martí Giralt i Josep Badia. La idea de l'Apical sempre ha estat clara: La feina amb les varietats autòctones del Penedès; on la influència del sol i del mar Mediterrani fan que sigui un territori privilegiat per al cultiu de la vinya. Un projecte molt interessant alineat amb l'evolució de les noves generacions del territori. Combinant vinya vella i vinya més jove fan vins carregats d'amor, dedicació i tradició. Què més es pot demanar?
