Marida aquest moment
Broquetes de moniato glacejat amb taronja, miso i mel
Ingredients Per a 4 unitats
Moniato 2
Taronges 1
Mis blanc 5 ml
Canyella mòlta un pessic
Mel 30 ml
Salsa de soja 5 ml
Oli d'oliva verge extra 15 ml
Salsa Worcestershire 2 ml
Vinagre de Xerès 2 ml
Cebulet
Pebre negre mòlt
Sal
Com fer broquetes de moniato glacejat amb taronja, miso i mel
Peleu els moniatos i talleu-los a rodanxes del gruix de no més d'un dit, aproximadament de la mateixa mida. Per això és preferible triar exemplars allargats, que tinguen una forma regular. Col·locar en un recipient apte per al microones o en un cistell per coure al vapor i cuinar uns 4-5 minuts, fins que es puguin travessar amb un escuradents però segueixin ferms. Deixeu-ho refredar.
Ratlleu una mica de la pell rentada de la taronja en un bol, i espremeu a sobre el suc. Afegir-hi el gomasi (substituir per unes llavors de sèsam matxades, com a alternativa), la canyella, la mel, el miso, la salsa de soja, l'oli d'oliva, la salsa Worcestershire i el vinagre. Bat bé perquè emulsioni una mica i afegir els moniatos, barrejant perquè s'impregnin.
Greixar unes broquetes de fusta o utilitzar metàl·liques. Enfilar les peces de moniato, escorrent el marinat i reservant-lo, procurant que quedin més o menys regulars. Escalfar a foc fred un grill o planxa i pintar lleugerament amb oli d'oliva. Cuinar les broquetes per ambdós costats fins que es daurin i caramel·litzin, i el moniato estigui al punt. Pintar de tant en tant amb el líquid del marinat. Salpebra-ho abans de servir amb cibulet picat.
El Vi: Divendres
Divendres és el somiador de la família Godelia; un jove Mencía, de trenta anys, amb esperit juvenil, desenfadat i divertit. Una bona manera de descobrir la Mencía és fer-ho a través d'aquest negre jove i fàcil de consumir, característiques que també el converteixen en l'elecció ideal per fer xat. Assemblatge de raïms de Mencía dels seus ceps més joves procedents de parcel·les amb orientacions, exposicions i microclima amb personalitat pròpia.
En copa presenta una versió pura i jove de la Mencía. Tot un negre color vermell picota amb capa mitjana i vora violaci. Al nas intens amb aromes de fruita fresca silvestre juntament amb aromes florals i muntanya baixa, amb un lleuger matís mineral. A la boca és saborós, fresc i elegant, lleument marcat per tanins suaus i amb un final llarg i persistent.
Respostes test de tast
1| ASPECTE:
Viscositat: Mitja Claredat: Brillant Negre: Rubí
2| AROMES I SABORS
Intensitat: Alta Aromes: Fruits fresca silvestre, florals i de muntanya baixa amb un lleuger matís mineral.
3| ESTRUCTURA
Dolçor: Semiseco Acidesa: Mitja-Baixa Tanins: Baixos Cos: Mitjà
El Celler
Us presentem Godelia, celler que va néixer el 2009 de la mà de la família García Rodríguez, motivats pel seu amor a la natura.
La seva idea era, i ho continua sent, crear un nou concepte agronòmic: elaborar un vi d'acord amb les tradicions mitjançant un procés sostenible. Un equip jove, divers i molt qualificat que continua amb aquest objectiu dassolir la perfecció.
La trajectòria de Godelia durant més de dues dècades ja és part de la història moderna i més recent del Bierzo, i avui els seus vins de marcat caràcter atlàntic representen una forma singular d'entendre aquesta terra. El seu projecte és la materialització d'un somni: un celler al Bierzo que crea valor i futur per a la regió, un llegat a través dels vins.
El Celler
Us presentem Godelia, celler que va néixer el 2009 de la mà de la família García Rodríguez, motivats pel seu amor a la natura.
La seva idea era, i ho continua sent, crear un nou concepte agronòmic: elaborar un vi d'acord amb les tradicions mitjançant un procés sostenible. Un equip jove, divers i molt qualificat que continua amb aquest objectiu dassolir la perfecció.
La trajectòria de Godelia durant més de dues dècades ja és part de la història moderna i més recent del Bierzo, i avui els seus vins de marcat caràcter atlàntic representen una forma singular d'entendre aquesta terra. El seu projecte és la materialització d'un somni: un celler al Bierzo que crea valor i futur per a la regió, un llegat a través dels vins.
El Vi: Vividors del vi
Amb aquest vi el celler busca treballar amb dues varietats autòctones que es complementen a la perfecció, per aconseguir un vi amb un toc aromàtic concret, que tant en olorar-lo com en tastar-lo, ens enganxarà. Amb la combinació de Xarel·lo (85%) i la Malvasia de Sitges (15%) ho han aconseguit. Dues varietats autòctones amb un accent mediterrani espectacular. El Xarel·lo, la varietat estrella al Penedès, ens aporta un vi amb una estructura sedosa i molt fresca, ja que és una varietat que també ens dóna una bona acidesa. L'altra varietat, Malvasia de Sitges, procedent de la zona de la Mediterrània oriental al segle XIV. Durant el s.XVIII va ser valorada com una de les millors varietats per fer vi a Catalunya.
Entrada dolça a la boca, marcada suavitat i amabilitat. Pas complex, on regna la flor, la sequedat i la frescor, a causa de la presència de Xarel·lo, un domini clarament amenaçat per notes més cremoses i tropicals de la Malvasia. Un curiós i divertit equilibri al paladar que ens deixa un final llarg, assecant, persistent i vibrant.
Respostes test de tast
1| ASPECTE:
Viscositat: Mitja Claredat: Brillant Blanc: Groc Clar
2| AROMES I SABORS
Intensitat: Alta Aromes: Flor blanca, records herbacis i tocs de fruita tropical i de pinyol.
3| ESTRUCTURA
Dolçor: Semidolç Acidesa: Alta Tanins: Baix Cos: Lleuger
El Celler
Deixa't sorprendre per l'Apical, un projecte que neix l'any 2012 al Penedès, de la mà de Sergi Sevillano, Martí Giralt i Josep Badia.
La idea de l'Apical sempre ha estat clara: La feina amb les varietats autòctones del Penedès; on la influència del sol i del mar Mediterrani fan que sigui un territori privilegiat per al cultiu de la vinya.
Un projecte molt interessant alineat amb l'evolució de les noves generacions del territori. Combinant vinya vella i vinya més jove fan vins carregats d'amor, dedicació i tradició. Què més es pot demanar?
El Celler
Deixa't sorprendre per l'Apical, un projecte que neix l'any 2012 al Penedès, de la mà de Sergi Sevillano, Martí Giralt i Josep Badia. La idea de l'Apical sempre ha estat clara: La feina amb les varietats autòctones del Penedès; on la influència del sol i del mar Mediterrani fan que sigui un territori privilegiat per al cultiu de la vinya. Un projecte molt interessant alineat amb l'evolució de les noves generacions del territori. Combinant vinya vella i vinya més jove fan vins carregats d'amor, dedicació i tradició. Què més es pot demanar?
