Marida aquest moment
Pernil Serrano amb codonyat.
Un entrant clàssic i diferent alhora, ideal per a aquestes dates!
Ingredients
- Pernil serrà
- Tacs de codony
- Pa de motlle
Elaboració
En primer lloc agafa una llesca de pa , talla les escorces i després parteix al llarg tres o quatre files. Calcula l'amplada de la llesca i talla un dauet de codony que doni per embolicar-lo sobre la llesca. Posa el trosset de codonyat a la llesca i embolica'l amb el pa, agafa el tall de pernil i embolica el pa. Fàcil i deliciós, no creieu?
Espatlla de xai rostida al forn.
Qui es pot resistir?
Ingredients
- Espatlla de xai de llet 4
- Tomàquet madurs2
- Ceba2
- Dàtils sense os12
- Poma1
- Farigola seca
- Vi blanc (got)1
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
- Pebre negre mòlt
Elaboració:
Comencem preescalfant el forn a 120ºC. Després, salpebrem les espatlles, les posem sobre una safata de forn i les impregnem amb oli. Posem les espatlles al forn i deixem que es vagin daurant suaument a la part mitjana del forn, durant uns 60 minuts aproximadament. Els donem la volta de tant en tant.
Quan ja estiguin daurades, partim a grills els tomàquets, la ceba i la poma, els col·loquem a la safata de les espatlles al costat de la farigola, el vi, un pessic més de sal i pebre, un raig d'oli i els dàtils. Tot ben remenat i repartit per la safata.
Pugem a 150º C la temperatura del forn i deixem coure durant uns 45 minuts aproximadament, els darrers 15 o 20 minuts, podem encendre el gratinador per torrar la superfície una mica més si veiem que no ha quedat tot el torrat que ens agrada.
Servirem les espatlles de xai al forn acabades de sortir del forn i acompanyades per les verdures i fruites que hem enfornat al costat d'elles. Si volem, podem afegir a la segona part de la cocció unes quantes patates tallades a grill.
Minibombons gelats de maduixa i iogurt.
Un bon final.
Ingredients
- 12 maduixes
- 2 iogurts ensucrats
Elaboració:
Comencem bolcant els iogurts en un bol i els batem fins que estiguin realment cremosos. En una glaçonera de gel, preferiblement amb forma de semiesfera o de cor perquè el resultat sigui més bonic, omplim els glaçons amb el iogurt fins a uns tres quarts de la seva capacitat. Fiquem el congelador durant una mitja hora perquè la crema comenci a endurir-se. Mentrestant, netegem bé les maduixes, i les tallem per meitats, de manera que mostrin el seu peculiar dibuix que contrastarà amb la cobertura de iogurt. Traiem la glaçonera del congelador i amb cura col·loquem les mitges maduixes sobre cada porció de iogurt pressionant a la maduixa fins que quedi al ras, però sense que arribi a cobrir-se amb el iogurt. Un cop en tenim totes al seu lloc, cobrim la glaçonera amb un plàstic o film de cuina perquè les maduixes no es cremin al congelador per l'acció del fred i les deixem unes dotze hores. Ja les tenim a punt per quan les vulguem gaudir. o.
El Vi: Raïm Pirata
Vi negre Petit Verdot
La llegenda explica que un ferotge enòleg conegut com Fernando Freire es va embarcar en una arriscada aventura, aconseguir la més preuada de les varietats autòctones franceses per elaborar el vi més canalla dels dos costats de l'oceà. Així va néixer Uva Pirata, un vi amb caràcter i personalitat, amb atrevits tanins que conquerirà paladars allà on vagi. T'atreveixes a resistir els seus abordatges?
Per a aquesta elaboració s'han utilitzat raïms Petit Verdot provinents de 2 diferents subzones de la DOP València. Amb altituds i climes diferents per aconseguir un excel·lent resultat final amb la unió de les millors característiques de cada regió. D'una banda, vinya a 830 m d'altitud i clima continental, amb una gran oscil·lació tèrmica entre nit i dia que fa que els seus fruits aporten cos i caràcter a aquest vi. D'altra banda, la vinya a 420 m d'altitud i clar clima mediterrani amb hiverns suaus i temperatures altes a l'estiu, que garanteixen una immillorable maduració del raïm, aportant càrrega de fruita i elegància, al mateix temps que la graduació òptima per fermentar-la a bóta. La verema s'ha fet a mà amb selecció de grans d'excel·lent estat sanitari. Tant el desrapat com l'estrènyer es realitzen molt suaument abans de la maceració en fred per obtenir la major quantitat d'aromes varietals possibles. Al moment òptim es porta a bótes de roure nou francès on té lloc la fermentació. Això millora enormement les característiques organolèptiques d'aquest vi, donant més estructura i untuositat a la boca. Utilitzant la tècnica de Battonage per mantenir tot el vi en contacte amb les mares més fines s'ha aconseguit millorar.
Respostes test de tast
1| ASPECTE:
Viscositat: Mitja Claredat: Brillant Negre: Rubí
2| AROMES I SABORS
Intensitat: Alta Aromes: Fruits vermells, móres, caramel, vainilla i moka.
3| ESTRUCTURA
Dolçor: Semidolç Acidesa: Mitjana Tanins: Mitjà Cos: Rodó
El Celler
Cellers Vicente Gandia és una companyia valenciana elaboradora i comercialitzadora de vi fundada el 1885. En aquella època, la comercialització dels vins de Vicente Gandia, igual que el 100% dels elaborats a la Comunitat Valenciana, es destinaven a l'exportació en grans bótes, concretament a països europeus els qui gràcies a la Comunitat Valenciana, aconsegueixen aportar més vigor i grau als seus vins. Està situada en una finca familiar anomenada Hoya de Cadenas, a la localitat d'Utiel.
La quarta generació és la responsable de l'increment en la qualitat dels vins, de la creació de noves línies de vi dirigit a un públic més jove, així com del projecte cultural Art a Barrica, integrat per una col·lecció de bótes customitzades per artistes com Carme Calvo, Miquel Navarro o Javier Mariscal.
El 2018, va ser guardonada amb el "Premi Aurum Europa Excellence Enogastronomic", un reconeixement que la reconeix com el "Millor Celler Europea", reconeixent la seva trajectòria i treball dins del món de l'enologia. Aquest premi va ser concedit per la CEUCO (Consell Europeu de Confraries Enogastronòmiques), un organisme europeu que aglutina les principals confraries que es dediquen a la protecció i la divulgació de la gastronomia i l'enologia dels seus llocs d'origen.
El Celler
Cellers Vicente Gandia és una companyia valenciana elaboradora i comercialitzadora de vi fundada el 1885. En aquella època, la comercialització dels vins de Vicente Gandia, igual que el 100% dels elaborats a la Comunitat Valenciana, es destinaven a l'exportació en grans bótes, concretament a països europeus els qui gràcies a la Comunitat Valenciana, aconsegueixen aportar més vigor i grau als seus vins. Està situada en una finca familiar anomenada Hoya de Cadenas, a la localitat d'Utiel.
La quarta generació és la responsable de l'increment en la qualitat dels vins, de la creació de noves línies de vi dirigit a un públic més jove, així com del projecte cultural Art a Barrica, integrat per una col·lecció de bótes customitzades per artistes com Carme Calvo, Miquel Navarro o Javier Mariscal.
El 2018, va ser guardonada amb el "Premi Aurum Europa Excellence Enogastronomic", un reconeixement que la reconeix com el "Millor Celler Europea", reconeixent la seva trajectòria i treball dins del món de l'enologia. Aquest premi va ser concedit per la CEUCO (Consell Europeu de Confraries Enogastronòmiques), un organisme europeu que aglutina les principals confraries que es dediquen a la protecció i la divulgació de la gastronomia i l'enologia dels seus llocs d'origen.
El Vi: XIII Lunas
Vi amb aroma fresca, de fruits vermells silvestres i les notes balsàmiques i de fusta que estan molt ben integrades. A la boca XIII Llunes és fresc, carnós i dens. Tanins rodons i molt polits.
En un any, la lluna realitza 13 girs al voltant de la terra. És a dir, completa 13 llunacions. Vi actual i fàcil de beure, d'estil modern
Respostes test de tast
1| ASPECTE:
Viscositat: Mitja Claredat: Brillant Negre: Rubí
2| AROMES I SABORS
Intensitat: Alta Aromes: Fruiters, florals, de fruites silvestres i notes balsàmiques.
3| ESTRUCTURA
Dolçor: Semidolç Acidesa: Mitja-Baixa Tanins: Mitjà-Baix Cos: Rodó
El Celler
La Vall del Najerilla, a l'àrea vitivinícola de la Rioja Alta, és un paisatge dominat per les vinyes. Aquí es troben els Cellers Fi de Segle, integrats al Grup Peralada des de principis de 2014.
A Arenzana de Abajo, la cura dels viticultors de la zona ha aconseguit mantenir en producció ceps de més de 100 anys, vinyes plenament adaptades a les condicions de terreny i al clima de la zona.
Cellers Fin de Siglo, es constitueix el 1999 per iniciativa d'un reduït grup de famílies de viticultors d'aquest municipi, elaboradors de vi de diverses generacions. L'objectiu fonamental és potenciar la riquesa existent a les vinyes velles d'aquesta regió, treure el millor d'uns ceps que produeixen raïms de gran qualitat, amb raïms petits i separats, molt concentrats, que donen més estructura, cos i aroma al vi elaborat amb elles.
El Celler
La Vall del Najerilla, a l'àrea vitivinícola de la Rioja Alta, és un paisatge dominat per les vinyes. Aquí es troben els Cellers Fi de Segle, integrats al Grup Peralada des de principis de 2014.
A Arenzana de Abajo, la cura dels viticultors de la zona ha aconseguit mantenir en producció ceps de més de 100 anys, vinyes plenament adaptades a les condicions de terreny i al clima de la zona.
Cellers Fin de Siglo, es constitueix el 1999 per iniciativa d'un reduït grup de famílies de viticultors d'aquest municipi, elaboradors de vi de diverses generacions. L'objectiu fonamental és potenciar la riquesa existent a les vinyes velles d'aquesta regió, treure el millor d'uns ceps que produeixen raïms de gran qualitat, amb raïms petits i separats, molt concentrats, que donen més estructura, cos i aroma al vi elaborat amb elles.
