Marida aquest moment
Pastís de formatge i carbassa.
Per a moltes receptes dolces amb carbassa com la que segueix, sempre és recomanable fer el puré casolà rostint l'hortalissa i escorrent bé l'aigua, així es guanya en sabor i textura. Per a la base podeu triar les galetes que més us agradin, o optar per preparar una massa trencada o similar al seu lloc.
Ingredients per a un motlle d'uns 22 cm
150 g de galetes d'esmorzar
60 g de mantega
450 g de formatge crema
120 g de sucre bru
1/2 culleradeta de canyella
1/2 culleradeta de gingebre
1/4 culleradeta de nou moscada
1/4 culleradeta de clau
1 pessic de sal
3 ous L
250 ml de puré de carbassa.
Com fer pastís de formatge i carbassa
Treure tots els ingredients de la nevera una mitja hora abans de començar. Preescalfar el forn a 175ºC i greixar o folrar amb paper sulfuritzat un motlle rodó desmuntable. Tritureu les galetes, afegiu-hi la mantega fosa i barregeu-ho. Cobrir el fons del motlle.
Bateu el formatge crema en un recipient ampli, amb una batedora de varetes, fins a deixar-lo molt suau. Afegir el sucre bru, la canyella, el gingebre, la nou moscada, el clau i la sal, i batre. Afegiu-hi els ous d'un en un, bateu-ho una mica després de cada addició. Incorpora-hi la carbassa i bat-ho una mica més.
Omplir el motlle amb la barreja, igualant la superfície, i enfornar durant 30 minuts. Abaixar la temperatura a 160ºC i seguir enfornant uns 20-30 minuts més, o fins que en punxar amb un escuradents surti pràcticament net. Deixeu-ho refredar uns minuts fora del forn i desemmotlleu-ho amb cura.
I que no us oblideu d'aprofitar les llavors cruixents; simplement com a snack per picotejar són addictives. A mi també m'agrada utilitzar-les com a toppings en sopes, cremes, amanides o barrejades amb iogurt, cereals i fruita.
Preparar llavors cruixents:
Netegeu les llavors de carbassa sota un raig d'aigua freda. Quan tinguem les llavors netes, separades dels filaments i restes de polpa, les deixem assecar en paper de cuina. Després les col·loquem en una safata, salpebrem i barregem amb les espècies que ens agradin, per exemple: curri, comí o pebre vermell. També es poden fer dolços, amb una mica de sucre o mel, canyella i gingebre. Introduïm la safata al forn 20 minuts. Han d'estar cruixents i daurades.
El Vi: Accelera
Negre d'intens color amb tons violacis equilibrat, amb molt de volum i un final llarg. Records de fruita vermella madura i tanins molt fins i agradables, fruit del temps en bóta. El raïm és veremat quan ha assolit el punt òptim de maduració fenòlica. Fermentació realitzada en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada entre 25 i 28 ºC. Dotze mesos en bóta de roure americà d'un torrat mig alt, seguits de sis mesos d'ampolla.
Destaca per intenses aromes de confitura de fruits vermells i negres (mora, maduixa, gerds), molt ben integrats amb notes balsàmiques, vainilles i torrefactes aportats per la fusta. En boca presenta tanins ferms i rodons que denoten una aconseguida maduresa. Sobresurten sabors de fruita vermella en confitura i melmelada, amb notes torrades a crema de cafè amb llet i cacaus. Un gran rioja rebel, equilibrat, amb molt de volum i un final llarg.
Respostes test de tast
1| ASPECTE:
Viscositat: Mitja Claredat: Brillant Negre: Porpra
2| AROMES I SABORS
Intensitat: Alta Aromes: Confitura de fruits vermells i negres amb notes balsàmics, vainilles i torrefactes aportats per la fusta.
3| ESTRUCTURA
Dolçor: Semidolç Acidesa: Mitja-Baixa Tanins: Alt Cos: Rodó
El Celler
El celler Street Wines encaixa a la perfecció amb el concepte Bebedistinto, i és que, com nosaltres, creuen que hi ha més vi que el dominat per normes, classicisme i grans productors. Tots tenim els de La Rioja, com vins seriosos, clàssics; street wine arriba trepitjant fort per fer-nos trencar aquest tabú, sense descuidar la qualitat i personalitat dels seus vins.
Bons vins per a persones que fugen del classicisme i busquen noves sensacions.
El Celler
El celler Street Wines encaixa a la perfecció amb el concepte Bebedistinto, i és que, com nosaltres, creuen que hi ha més vi que el dominat per normes, classicisme i grans productors. Tots tenim els de La Rioja, com vins seriosos, clàssics; street wine arriba trepitjant fort per fer-nos trencar aquest tabú, sense descuidar la qualitat i personalitat dels seus vins.
Bons vins per a persones que fugen del classicisme i busquen noves sensacions.
El Vi: Pilgrim
Un Mencía, un Camí per compartir el millor de nosaltres mateixos.
Un vi que neix a vinyes de plantes de mencía de més de 30 anys. Color vermell picota intens. Aromes intenses de fruites fresques silvestres i florals amb un fons mineral. A la boca és fresc, saborós i elegant, delicat i profund. Criança de 4 mesos en dipòsit sobre mares fines.
Respostes test de tast
1| ASPECTE:
Viscositat: Mitja Claredat: Brillant Negre: Rubí
2| AROMES I SABORS
Intensitat: Alta Aromes: Fruiters, florals, de fruites silvestres i notes minerals.
3| ESTRUCTURA
Dolçor: Semidolç Acidesa: Mitja-Baixa Tanins: Mitjà-Baix Cos: Rodó
El Celler
Us presentem Godelia, celler que va néixer el 2009 de la mà de la família García Rodríguez, motivats pel seu amor a la natura.
La seva idea era, i ho continua sent, crear un nou concepte agronòmic: elaborar un vi d'acord amb les tradicions mitjançant un procés sostenible. Un equip jove, divers i molt qualificat que continua amb aquest objectiu dassolir la perfecció.
La trajectòria de Godelia durant més de dues dècades ja és part de la història moderna i més recent del Bierzo, i avui els seus vins de marcat caràcter atlàntic representen una forma singular d'entendre aquesta terra. El seu projecte és la materialització d'un somni: un celler al Bierzo que crea valor i futur per a la regió, un llegat a través dels vins.
El Celler
Us presentem Godelia, celler que va néixer el 2009 de la mà de la família García Rodríguez, motivats pel seu amor a la natura.
La seva idea era, i ho continua sent, crear un nou concepte agronòmic: elaborar un vi d'acord amb les tradicions mitjançant un procés sostenible. Un equip jove, divers i molt qualificat que continua amb aquest objectiu dassolir la perfecció.
La trajectòria de Godelia durant més de dues dècades ja és part de la història moderna i més recent del Bierzo, i avui els seus vins de marcat caràcter atlàntic representen una forma singular d'entendre aquesta terra. El seu projecte és la materialització d'un somni: un celler al Bierzo que crea valor i futur per a la regió, un llegat a través dels vins.
