Conoce las caras detrás del vino
Nuestros orígenes datan de 1958, año en que se compró la bodega a un particular y se fundó la Cooperativa de Borja. Así nace la marca originaria de Borsao. En 1981 se comercializan las primeras botellas y en 1991 se realizan las primeras exportaciones.
Algunos años más tarde, las cooperativas de Pozuelo y Tabuenca se unen a la de Borja, aportando sus recursos humanos y, lo más importante, sus viñedos. Esta unión se lleva a cabo en el 2001, creando una nueva sociedad llamada Bodegas Borsao S.A.
Los 700 socios de las cooperativas y el equipo directivo impulsaron la fundación de la nueva bodega: primero marcando las pautas del cuidado de los viñedos, la vendimia y recepción de la uva, para continuar con una renovación de las instalaciones de la bodega. Tras un proceso continuo de profesionalización, actualmente 375 viticultores forman Bodegas Borsao.
La capacidad tecnológica, la modernidad de las instalaciones, el gran potencial de los viñedos y una minuciosa sensibilidad por el trabajo bien hecho conforman los pilares básicos de la bodega, consolidando la marca Borsao como el máximo exponente en vinos de calidad de nuestra Denominación de Origen Campo de Borja.
El Vino
El Borsao Tinto Joven Selección es de color rojo guinda con matices violeta. En nariz presenta fruta madura con tonos florales. Vino con cuerpo, especiado y con un complejo y largo postgusto.
Marida tu momento
Un delicioso plato tradicional que marida perfecto con esta vinazo.
Conejo al ajillo
Ingredientes
Conejo troceado en porciones 450 g
Dientes de ajo 5
Harina de trigo 10 g
Vino blanco 200 ml
Caldo de carne 200 ml
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Limón zumo de medio
Elaboración
Repasamos los trozos de conejo retirando algún resto de piel o grasa, los sazonamos y los pasamos por harina. Mientras hacemos esta operación, ponemos en una cazuela baja cinco cucharadas de aceite de oliva y doramos en ella los cinco dientes de ajo sin pelar.
Conforme vamos enharinando cada tajada, la incorporamos a la cazuela. No os preocupéis si no caben todas. Según se vayan dorando, menguarán un poco y al final todas podrán acomodarse. Freímos bien las tajadas hasta que tengan un color apetecible y estén bien hechas por dentro. Tardaréis unos veinte minutos en dorar todas, dándoles la vuelta continuamente hasta que queden como en las imágenes.
En ese momento, cortamos un limón por la mitad y lo exprimimos con la mano repartiendo los jugos por encima de cada tajada. Agregamos el vasito de vino y el de caldo y subimos el fuego para que comience a reducirse la salsa.
Agarrando con las dos manos las asas de la cacerola, -con cuidado para no quemarnos- agitamos la cazuela y le damos movimientos circulares. Así la salsa se va ligando mientras se evapora el resto de líquido. En dos o tres minutos, esa salsa ha impregnado las tajadas que quedan jugosas y llenas de sabor. Espolvoreamos con un poco de perejil y a la mesa para comerlo bien caliente.
