Conoce las caras detrás del vino
Bodegas Canopy se encuentra en el pueblo de Camarena, a 40 kilómetros de Toledo y a 70 de Madrid. Esto hace que sea una bodega para visitar en Toledo y cerca de Madrid de manera cómoda.
Es una joven bodega volcada en el redescubrimiento del terruño histórico de Méntrida. En el año 2004 Belarmino Fernández y Alfonso Chacón, dos amigos enólogos, profesionales del mundo del vino, de la empresa y de la hostelería decidieron unir su pasión en este proyecto vitivinícola que hace revivir la calidad del vino en Méntrida.
La andadura de Bodegas Canopy comenzó en noviembre de 2003, cuando sus responsables iniciaron la búsqueda de viñas en las que basar el proyecto. Los tres socios buscaban viñas viejas de Garnacha y modernas plantaciones de Syrah para pensar los vinos desde la viña, practicando una viticultura ecológica y respetando al máximo la uva. El objetivo no era otro que elaborar vinos como los que a ellos les gustaba beber. Finalmente, fue en Méntrida donde encontraron un viñedo antiguo que se adecuaba a sus exigencias.
UN TERRUÑO, DOS AMIGOS , UNA PASIÓN
Nuestro Test
Como podéis imaginar, tras conocerlos un poco, nos encantó su proyecto… y cuando probamos sus vinos ya fue match total! No nos lo pensamos y les lanzamos nuestro cuestionario, para que quedasen bien retratados y conocer mejor las caras tras estos vinazos.
1.- ¿Qué es lo que más te gusta del día a día en tu bodega?
La maravillosa transformación de la uva desde el viñedo pasando por su elaboración y terminando en la crianza es una historia apasionante.
2.- Guilty Pleasure – Un vino que si o si siempre tienes a mano (de otra bodega)
Un champagne, Pierre Gimonet especial club . Un champagne extraordinario con gran complejidad , equilibrado, pero a la vez delicado y fresco. ¡Es uno de los imprescindibles para una celebración!
3.- Si tu bodega fuese representante de una festividad/fiesta tradicional ¿qué festividad sería?.
San Juan , lleno de magia y amor.
4.- Si pudierais elegir cualquier personaje famoso / histórico para representar la bodega, cuál elegirías?
David Livingstone, porque es un personaje intrépido, aventurero y atrevido.
5.- Si pudieras tener un superpoder, ¿cuál sería?
Teletransportarme al futuro y así poder conocer los vinos a lo largo del tiempo.
6.- ¿En qué publicación (revista/blog) no enológica, querrías salir publicado?
¡New york times!
7.-Bonus track - ¿Qué es lo más loco que has hecho por trabajo/un vino?
Montar una bodega ¡ y luego nuestro vino… ¡loco!
Conoce las caras detrás del vino
Bodegas Canopy se encuentra en el pueblo de Camarena, a 40 kilómetros de Toledo y a 70 de Madrid. Esto hace que sea una bodega para visitar en Toledo y cerca de Madrid de manera cómoda.
Es una joven bodega volcada en el redescubrimiento del terruño histórico de Méntrida. En el año 2004 Belarmino Fernández y Alfonso Chacón, dos amigos enólogos, profesionales del mundo del vino, de la empresa y de la hostelería decidieron unir su pasión en este proyecto vitivinícola que hace revivir la calidad del vino en Méntrida.
La andadura de Bodegas Canopy comenzó en noviembre de 2003, cuando sus responsables iniciaron la búsqueda de viñas en las que basar el proyecto. Los tres socios buscaban viñas viejas de Garnacha y modernas plantaciones de Syrah para pensar los vinos desde la viña, practicando una viticultura ecológica y respetando al máximo la uva. El objetivo no era otro que elaborar vinos como los que a ellos les gustaba beber. Finalmente, fue en Méntrida donde encontraron un viñedo antiguo que se adecuaba a sus exigencias.
UN TERRUÑO, DOS AMIGOS , UNA PASIÓN
Nuestro Test
Como podéis imaginar, tras conocerlos un poco, nos encantó su proyecto… y cuando probamos sus vinos ya fue match total! No nos lo pensamos y les lanzamos nuestro cuestionario, para que quedasen bien retratados y conocer mejor las caras tras estos vinazos.
1.- ¿Qué es lo que más te gusta del día a día en tu bodega?
La maravillosa transformación de la uva desde el viñedo pasando por su elaboración y terminando en la crianza es una historia apasionante.
2.- Guilty Pleasure – Un vino que si o si siempre tienes a mano (de otra bodega)
Un champagne, Pierre Gimonet especial club . Un champagne extraordinario con gran complejidad , equilibrado, pero a la vez delicado y fresco. ¡Es uno de los imprescindibles para una celebración!
3.- Si tu bodega fuese representante de una festividad/fiesta tradicional ¿qué festividad sería?.
San Juan , lleno de magia y amor.
4.- Si pudierais elegir cualquier personaje famoso / histórico para representar la bodega, cuál elegirías?
David Livingstone, porque es un personaje intrépido, aventurero y atrevido.
5.- Si pudieras tener un superpoder, ¿cuál sería?
Teletransportarme al futuro y así poder conocer los vinos a lo largo del tiempo.
6.- ¿En qué publicación (revista/blog) no enológica, querrías salir publicado?
¡New york times!
7.-Bonus track - ¿Qué es lo más loco que has hecho por trabajo/un vino?
Montar una bodega ¡ y luego nuestro vino… ¡loco!
El Vino
Los vinos de Bodegas Canopy son vinos singulares, tanto por el cuidado extremo de la viña, por la peculiaridad de las parcelas, como por la manera especial de elaborarlos y criarlos.
En 2018 Bodegas Canopy lanza Ganadero blanco, un vino joven, sin crianza, 90% Macabeo, 5% Garnacha Blanca y 5% Verdejo. Este blanco complejo y elegante, con fuerte personalidad y carácter, se elabora con racimos procedentes de viñas de 25 años que prosperan a 400 metros de altitud en Camarena (Toledo).
En estas botellas se concentra la parte más divertida de Bodegas Canopy. Esta bodega practica una viticultura sostenible, mínimamente intervencionista. Esto permite que se expresen en plenitud los suelos arenosos y conseguir la potencia y singularidad de este vino.
Test Personalidad del Vino
Les hemos preguntado, su visión del vino y nos ha respondido el cuestionario de personalidad, en el que el vino queda retratado a la perfección:
1. ¿Si el vino fuera un famoso / personaje ficticio, cuál sería?¿Porqué?
El personaje ideal para Ganadero Blanco es Rosalía, ya que es un vino vibrante y rompedor. ¡Siempre con la frescura que caracteriza a esta gran cantante!
2. ¿Y si fuera un animal?¿Porqué?
El animal que mejor representa a nuestro Ganadero Blanco es una vaca, puesto que representa la frescura de la naturaleza.
3. El porqué de la etiqueta y el nombre.
Buscábamos una etiqueta dinámica, en la que aunásemos la tradición del campo con la versión urbanita más sofisticada.
4. Su match. ¿Cuál sería su compañero perfecto?
El Match perfecto para Ganadero Blanco sería un paseo en velero.
5. ¿Es más playa o más montaña? ¿Porqué?
Es más de playa¡¡ Porque es el más refrescante y salino, al beberlo te transportará al mar.
Marida tu momento
Las atascaburras son un plato típico Toledano, en el que su base de patata cocida con bacalao y pimentón de la vera combinan a la perfección con nuestro refrescante ganadero Blanco.
Ingredientes
1 kg de patatas
2 huevos
2 dientes de ajo
sal
400 gr bacalao desalado
12 nueces
aceite de oliva virgen extra
perejil
Elaboración
Lava las patatas y cuécelas en una cazuela con agua durante 30 minutos. Sazona. Coloca los huevos en otro cazo con agua y sal y deja cocer durante 10 minutos. Pon agua a calentar en otra cazuela, añade el bacalao y cuécelo durante 5 minutos. Reserva el agua del bacalao.
Pela y pica los ajos finamente. Pela las patatas y trocéalas. Pela los huevos y córtalos en cuartos. Casca las nueces y resérvalas.
Maja los ajos en un mortero. Colócalos en un bol. Añade las patatas y sigue majando. Incorpora el bacalao desmigado y mezcla bien. Vierte un poco de aceite sin dejar de remover. Si ves que queda muy espeso, echa un poco del caldo resultante de cocer el bacalao (tiene que quedar como un puré).
Sirve la mezcla en 4 cazuelas de barro. Adorna con las medias nueces y los trozos de huevo. Coloca una hoja de perejil.
