Conoce las caras detrás del vino
Tras una larga tradición familiar de 7 generaciones de viticultores, la uva que estaban vendiendo, que trabajaban con tanto cariño para obtener algo completamente diferente a lo habitual, había conseguido una reputación en su entorno que posicionaba sus viñedos como referentes en la zona.
Todos sus vinos son de carácter artesano y exclusivo, por ello nuestra elaboración es totalmente cuidadosa, siempre teniendo claro que la mayor parte de ella tiene lugar en el viñedo, y en bodega solo se termina de hacer un trabajo que comenzó el año anterior en el campo.
Nuestro Test
¡Conozcamos mejor las caras detrás del vino!
1. ¿Qué es lo que más te gusta del día a día en tu bodega?
Pasear por el viñedo y cuidar de las cepas. La bodega solo es una segunda casa para transformar un producto que viene ya prefabricado en el viñedo.
2. Guilty pleasure - un vino que sí o sí siempre tienes a mano (de otra bodega)
Sorrasca. Es una apuesta personal de traer una variedad externa de otra zona a la finca. Esta variedad se adapta perfectamente a nuestra zona por la altitud en la que se encuentra la finca. Al estar a 1000 metros de altitud, tenemos días muy asoleados y noches muy frías. Esto permite que la vid finalize su maduración fenólica, y mantenga una acidez natural alta.
3. Si tu bodega fuese representante de una fiesta ¿qué festividad sería?
San Isidro y San Isidrín, ya que en esta festividad se festejan a los agricultores. Para nuestra bodega, la viña es lo más importante.
4. Si pudierais elegir cualquier personaje famoso / histórico para representar la bodega, cuál elegirías?
Rafa Nadal, por el cariño que le tenemos en la bodega. Es una persona, que no solo es mi ídolo, sino que también es un magnífico representante de los valores de cualquier español con los que nos sentimos identificados. Me gustaría hacer, algún día, un proyecto de vinos en conjunto con él.
5. Si pudieras tener un superpoder, ¿cuál sería?
Volar, para poder sobrevolar las viñas, nuestro territorio, y descubrir un nuevo mundo.
6. ¿En qué publicación (revista/blog) no enológica, querrías salir publicado?
En el New York Times, sería “la leche”!!!
7. Bonus track - ¿Qué es lo más loco que has hecho por trabajo/un vino?
Escribirle a Gerard Piqué por si nos quiere hacer un sponsor publicitario gratis.
Conoce las caras detrás del vino
Tras una larga tradición familiar de 7 generaciones de viticultores, la uva que estaban vendiendo, que trabajaban con tanto cariño para obtener algo completamente diferente a lo habitual, había conseguido una reputación en su entorno que posicionaba sus viñedos como referentes en la zona.
Todos sus vinos son de carácter artesano y exclusivo, por ello nuestra elaboración es totalmente cuidadosa, siempre teniendo claro que la mayor parte de ella tiene lugar en el viñedo, y en bodega solo se termina de hacer un trabajo que comenzó el año anterior en el campo.
Nuestro Test
¡Conozcamos mejor las caras detrás del vino!
1. ¿Qué es lo que más te gusta del día a día en tu bodega?
Pasear por el viñedo y cuidar de las cepas. La bodega solo es una segunda casa para transformar un producto que viene ya prefabricado en el viñedo.
2. Guilty pleasure - un vino que sí o sí siempre tienes a mano (de otra bodega)
Sorrasca. Es una apuesta personal de traer una variedad externa de otra zona a la finca. Esta variedad se adapta perfectamente a nuestra zona por la altitud en la que se encuentra la finca. Al estar a 1000 metros de altitud, tenemos días muy asoleados y noches muy frías. Esto permite que la vid finalize su maduración fenólica, y mantenga una acidez natural alta.
3. Si tu bodega fuese representante de una fiesta ¿qué festividad sería?
San Isidro y San Isidrín, ya que en esta festividad se festejan a los agricultores. Para nuestra bodega, la viña es lo más importante.
4. Si pudierais elegir cualquier personaje famoso / histórico para representar la bodega, cuál elegirías?
Rafa Nadal, por el cariño que le tenemos en la bodega. Es una persona, que no solo es mi ídolo, sino que también es un magnífico representante de los valores de cualquier español con los que nos sentimos identificados. Me gustaría hacer, algún día, un proyecto de vinos en conjunto con él.
5. Si pudieras tener un superpoder, ¿cuál sería?
Volar, para poder sobrevolar las viñas, nuestro territorio, y descubrir un nuevo mundo.
6. ¿En qué publicación (revista/blog) no enológica, querrías salir publicado?
En el New York Times, sería “la leche”!!!
7. Bonus track - ¿Qué es lo más loco que has hecho por trabajo/un vino?
Escribirle a Gerard Piqué por si nos quiere hacer un sponsor publicitario gratis.
El Vino
Como la Finca Dominio de Casalta de Almansa en el que se cultiva el Pinot Noit con el que se elabora este sabroso y amplio rosado al que un par de meses de crianza en barricas de roble francés le sientan muy bien para realzar todos sus matices. Irresistible, seductor y elegante, sintetiza a la perfección todas virtudes de la Denominación de Origen a través de sus cautivadores aromas a frutas blancas como pera y plátano, y roja como fresas maduras sobre un fondo de galleta que le hace aún más goloso. Almansa, irresistible.
Test Personalidad del Vino
¿Quieres conocerlo mejor?
1. ¿Si el vino fuera un famoso / personaje ficticio, cuál sería?¿Porqué?
La pantera rosa. Ambos son de personalidad relajada, aunque a veces puede ser muy juguetón, extravagante y curioso.
2. ¿Y si fuera un animal?¿Porqué?
Un flamenco Caribeño El color del Jumenta rosado hace referencia a aquel del Flamenco Caribeño. Este vino es exótico, extravagante y llamativo como estas aves. Este vino, al igual que los flamencos del Caribe, es corpulento gracias a sus 10 meses de crianza sobre lías de levaduras. A pesar de ser un ave fuerte, estas los flamencos forman grupos de amigos íntimos y duraderos, así como cuando compartes un Jumenta Rose con los tuyos.
3. El porqué de la etiqueta y el nombre.
El nombre de Jumenta viene de una parcela que tenemos en la Finca de Casalta. Al rededor de esta parcela tenemos los viñedos para hacer este vino. Jumento significa burro en castellano antiguo y una jumenta una burra. Antiguamente se utilizaban las Jumentas para arar la tierra y hacer los labores de campo. La etiqueta tiene un flamenco porque en la DO Almansa, muy cerca de nuestra finca, se encuentran las lagunas de Pétrola. Estas lagunas son muy salinas y llanas, habitat muy atractivo para los flamencos, convirtiéndole en el segundo punto migratorio más importante de Europa.
4. Su match. ¿Cuál sería su compañero perfecto?
Un ceviche peruano de corvina, un tartar de salmón, o un lobster roll.
5. ¿Es más playa o más montaña? ¿Porqué?
Vino de playa ya que las notas tropicales que expresa este vino te llega a transportar a tu playa favorita durante un atardecer.
Marida tu momento
Para hacer un buen carpaccio de ternera es fundamental la calidad de la carne. Por eso vamos a utilizar un solomillo de ternera fresquísimo, sin una gota de grasa. Vamos a proponer la receta más básica, con una salsa citronette, que es una vinagreta donde se reemplaza el vinagre con el limón. Ideal para acompañar este vinazo.
Verduras a la plancha:
Ingredientes:
1 calabacín
8 espárragos verdes
1 pimiento rojo
2 hojas de albahaca
Unas tiras de cebollino
Vinagre
Pimienta
1 berenjena
1 pimiento verde
2 tomates
1 rama de tomillo
Aceite virgen extra
Sal
Elaboración:
Calienta bien la plancha. Limpia las verduras y corta la berenjena en bastones, los pimientos en tiras, los espárragos retirando la parte inferior del tallo y el calabacín en rodajas.
Pon un poco de aceite sobre la plancha, coloca las verduras sazonadas y cocínalas por los dos lados durante 6-8 minutos.
Pela los tomates y córtalos en dados. Ponlos sobre la plancha hasta que se hagan. Pásalos a un bol, vierte un buen chorro de aceite y pimienta molida. Añade las hojas de albahaca picadas, las hojitas de tomillo y el cebollino picado. Agrega un chorrito de vinagre y mezcla bien.
Sirve las verduras en una fuente amplia y aliña con la vinagreta de tomate. Espolvorea con un poco de sal de Maldon.
