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Tarta de queso y calabaza.
Para muchas recetas dulces con calabaza como la que sigue, siempre es recomendable hacer el puré casero asando la hortaliza y escurriendo bien el agua, así se gana en sabor y textura. Para la base podéis elegir las galletas que más os gusten, u optar por preparar una masa quebrada o similar en su lugar.
Ingredientes para un molde de unos 22 cm
150 g de galletas de desayuno
60 g de mantequilla
450 g de queso crema
120 g de azúcar moreno
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de clavo
1 pizca de sal
3 huevos L
250 ml de puré de calabaza.
Cómo hacer tarta de queso y calabaza
Sacar todos los ingredientes de la nevera una media hora antes de comenzar. Precalentar el horno a 175ºC y engrasar o forrar con papel sulfurizado un molde redondo desmontable. Triturar las galletas, añadir la mantequilla derretida y mezclar. Cubrir el fondo del molde.
Batir el queso crema en un recipiente amplio, con una batidora de varillas, hasta dejarlo muy suave. Añadir el azúcar moreno, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y la sal, y batir. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo un poco después de cada adición. Incorporar la calabaza y batir un poco más.
Llenar el molde con la mezcla, igualando la superficie, y hornear durante 30 minutos. Bajar la temperatura a 160ºC y seguir horneando unos 20-30 minutos más, o hasta que al pinchar con un palillo salga prácticamente limpio. Dejar enfriar unos minutos fuera del horno y desmoldar con cuidado.
Y que no se os olvide de aprovechar las semillas crujientes; simplemente como snack para picotear son adictivas. A mí también me gusta utilizarlas como toppings en sopas, cremas, ensaladas o mezcladas con yogur, cereales y fruta.
Preparar semillas crujientes:
Limpiamos las semillas de calabaza bajo un chorro de agua fría. Cuando tengamos las semillas limpias, separadas de los filamentos y restos de pulpa, las dejamos secar en papel de cocina. Después las colocamos en una bandeja, salpimentamos y mezclamos con las especias que nos gusten, por ejemplo: curry, comino o pimentón. También se pueden hacer dulces, con un poco de azúcar o miel, canela y jengibre. Introducimos la bandeja en el horno 20 minutos. Deben estar crujientes y doradas.
El Vino: Rebobina
Blanco amarillo verdoso-pajizo muy brillante, de viura autóctona de Rioja, muy afrutado, destacando aromas de manzana con un toque cítrico, y fondo de frutos secos. En boca destaca una entrada suave y fresca, con ataque persistente, buen cuerpo medio, remarcando la excelente armonía entre acidez y fruta. Persistente y largo.
Puede disfrutarse como aperitivo, con una gran variedad de tapas, mariscos y pescados.
Respuestas test de cata
1| ASPECTO:
Viscosidad:Media Claridad:Brillante Blanco:Amarillo claro
2| AROMAS Y SABORES
Intensidad:Alta Aromas:Muy afrutado, destacando manzana con un toque cítrico con un toque de frutos secos.
3| ESTRUCTURA
Dulzura:Semiseco Acidez:Media Taninos:Bajo Cuerpo:Medio
La Bodega
La bodega Street Wines encaja a la perfección con el concepto Bebedistinto, y es que, como nosotros, creen que hay más vino que el dominado por normas, clasicismo y grandes productores. Todos tenemos los riojanos, como vinos serios, clásicos; street wine llega pisando fuerte para hacernos romper este tabú, sin descuidar la calidad y personalidad de sus vinos.
Buenos vinos para personas que huyen del clasicismo y buscan nuevas sensaciones.
La Bodega
La bodega Street Wines encaja a la perfección con el concepto Bebedistinto, y es que, como nosotros, creen que hay más vino que el dominado por normas, clasicismo y grandes productores. Todos tenemos los riojanos, como vinos serios, clásicos; street wine llega pisando fuerte para hacernos romper este tabú, sin descuidar la calidad y personalidad de sus vinos.
Buenos vinos para personas que huyen del clasicismo y buscan nuevas sensaciones.
El Vino: Llavors
Vino blanco de color amarillo pálido de cierta complejidad. En nariz presenta una elevada intensidad aromática donde destacan por encima de todo los aromas de fruta blanca y cítricos envueltas por los ahumados de la crianza en barrica. En boca encontramos un vino elegante, untuoso e intenso con un buen equilibrio final. Ideal para combinar con mariscos y pescados blancos, así como con arroces y quesos semicurados.
Respuestas test de cata
1| ASPECTO:
Viscosidad:Media Claridad:Brillante Blanco:Amarillo
2| AROMAS Y SABORES
Intensidad:Alta Aromas:Fruta madura con un toque a madera.
3| ESTRUCTURA
Dulzura:Semiseco Acidez:Media-Baja Taninos:Bajo Cuerpo:Redondo
La Bodega
Desde la costa catalana, os traemos La Vinyeta, un joven proyecto que Josep Serra y su equipo emprenden con ilusión y gran profesionalidad, a la comodidad de vuestra casa.
Se trata de una pequeña bodega familiar fundada el año 2002 con la adquisición de unos viñedos con cepas de garnacha y cariñena de edades comprendidas entre los 50 y 75 años, y consolidada en el 2006 con la construcción de la bodega y la elaboración de sus primeros vinos.
Déjate sorprender por esta bodega, que ofrece una amplia gama de vinos de calidad (tintos jóvenes y envejecidos en barrica, blancos, rosados y dulces) y una imagen atractiva y muy cuidada.
En definitiva, un proyecto joven, creativo, respetuoso con el entorno del que cabe destacar además la muy buena relación calidad-precio de sus vinos.
La Bodega
Desde la costa catalana, os traemos La Vinyeta, un joven proyecto que Josep Serra y su equipo emprenden con ilusión y gran profesionalidad, a la comodidad de vuestra casa.
Se trata de una pequeña bodega familiar fundada el año 2002 con la adquisición de unos viñedos con cepas de garnacha y cariñena de edades comprendidas entre los 50 y 75 años, y consolidada en el 2006 con la construcción de la bodega y la elaboración de sus primeros vinos.
Déjate sorprender por esta bodega, que ofrece una amplia gama de vinos de calidad (tintos jóvenes y envejecidos en barrica, blancos, rosados y dulces) y una imagen atractiva y muy cuidada.
En definitiva, un proyecto joven, creativo, respetuoso con el entorno del que cabe destacar además la muy buena relación calidad-precio de sus vinos.
