Conoce las caras detrás del vino
Kármán Wines es el nuevo proyecto de la prestigiosa bodega Gómez Cruzado. Se sitúa en Badarán y su objetivo es elaborar vinos jóvenes de alta calidad aprovechando la frescura de las garnachas de la zona, idóneas para la elaboración de este tipo de vinos. La bodega tiene una capacidad de elaboración 150.000 kg, con instalaciones modernas y funcionales.
Este extraño nombre para la mayoría de personas, procede de lo que se conoce como “La Línea de Kármán” que se define como el límite entre atmósfera y espacio exterior, a efectos de aviación y astronáutica. Su altitud es del orden de los 100 km y debe su nombre a su descubridor, el físico Theodore von Kármán.
La bodega y el vino han tomado este nombre con la idea de reflejar la imagen galáctica de las tierra rojas donde se cultiva la Garnacha con la que se elabora este vino, ubicadas en el valle del rio Cárdenas en la Sierra de la Demanda, al sur de la Rioja Alta y en el límite con la región de Castilla-León.
El grupo Gómez Cruzado pertenece a la familia Baños, residente en México, originaria del riojano pueblo de Badarán. Se encuentra, desde el año 2008, bajo la dirección del tándem formado por David González y Juan Antonio Leza, experimentados enólogos y técnicos vitícolas con más de una década de trabajo especializado como consultores de importantes proyectos en distintas zonas vitivinícolas.
Gómez Cruzado es hoy la ‘bodega boutique’ del Barrio de la Estación de Haro, con una producción anual cercana a las 200.000 botellas. El proyecto aglutina los ingredientes necesarios para hacer vinos de altísima calidad, marcados por el origen y la tipicidad, apostando por el estilo de los ‘vinos finos’ del Barrio de la Estación de Haro.
El Vino
Un clarete fresco y jugoso, de esos vinos sumamente apetecibles en temporada estival, mezcla de las variedades Garnacha y Viura que nacen en el Cerro Calvario, en Cordovín, a los pies de la Sierra de la Demanda, donde prima el clima frío y suelo arcillo-ferroso. Elaboración en inox con levaduras autóctonas y tres meses de crianza sobre sus lías finas.
Marida tu momento
Machacao.
Desde fuera, parece una combinación de sabores rarísima… pero una vez lo pruebas te convence ¡y repites!
Ingredientes
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
2 huevos cocidosbr> 1 cucharada de Orégano
Sal
Aceite de oliva virgen extra
400 g de tomate triturado natural
1 naranja
3 tomates
Habas
Bacalao salado
Elaboración
Lo primero que hacemos es cocer los huevos, separamos las yemas de las claras. Ponemos en el mortero las yemas junto con la sal, el pimiento verde, el orégano y los ajos, y machacamos bien hasta que esté todo integrado.
Poco a poco vamos añadiendo el aceite de oliva virgen extra.
Añadimos el tomate triturado y seguimos mezclando con los tomates picados, la clara de huevo y la naranja en trozos. Le seguirán el atún desmigado y unas habas. Y finalmente unos trozos de bacalao.¡Y a comer!
