Conoce las caras detrás del vino

Kármán Wines es el nuevo proyecto de la prestigiosa bodega Gómez Cruzado. Se sitúa en Badarán y su objetivo es elaborar vinos jóvenes de alta calidad aprovechando la frescura de las garnachas de la zona, idóneas para la elaboración de este tipo de vinos. La bodega tiene una capacidad de elaboración 150.000 kg, con instalaciones modernas y funcionales.

Este extraño nombre para la mayoría de personas, procede de lo que se conoce como “La Línea de Kármán” que se define como el límite entre atmósfera y espacio exterior, a efectos de aviación y astronáutica. Su altitud es del orden de los 100 km y debe su nombre a su descubridor, el físico Theodore von Kármán.

La bodega y el vino han tomado este nombre con la idea de reflejar la imagen galáctica de las tierra rojas donde se cultiva la Garnacha con la que se elabora este vino, ubicadas en el valle del rio Cárdenas en la Sierra de la Demanda, al sur de la Rioja Alta y en el límite con la región de Castilla-León.

El grupo Gómez Cruzado pertenece a la familia Baños, residente en México, originaria del riojano pueblo de Badarán. Se encuentra, desde el año 2008, bajo la dirección del tándem formado por David González y Juan Antonio Leza, experimentados enólogos y técnicos vitícolas con más de una década de trabajo especializado como consultores de importantes proyectos en distintas zonas vitivinícolas.

Gómez Cruzado es hoy la ‘bodega boutique’ del Barrio de la Estación de Haro, con una producción anual cercana a las 200.000 botellas. El proyecto aglutina los ingredientes necesarios para hacer vinos de altísima calidad, marcados por el origen y la tipicidad, apostando por el estilo de los ‘vinos finos’ del Barrio de la Estación de Haro.

El Vino

Color cereza de intensidad media y ribete violáceo. Expresión joven, con rico aroma repleto de fruta acompañado de notas lácticas. En boca es suave, con estructura media y poco tánico lo que lo hace amable y fácil de tomar. Un fino toque de amargor le da un plus de personalidad y carácter. Elaborado con la mejor materia prima para llegar, de forma accesible, al gran consumidor, al joven que se inicia en el vino y también al aficionado exigente.

Marida tu momento

Un delicioso plato tradicional que marida perfecto con esta vinazo.

Pollo al chilindrón

Ingredientes

500 gramos de pollo

3 ajos

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 tomate

250 gramos de jamón serrano

1 vaso de vino blanco

Sal

Laurel

Tomillo

Elaboración

1.- Comenzaremos nuestra receta de pollo al chilindrón dorando un par de ajos enteros en una cacerola con aceite siguiente.
2.- Salpimentamos el pollo, y lo doramos en la sartén a fuego fuerte con cuidado de que no se queme. Retiramos de la sartén y reservamos.
3.- En esa misma sartén, rehogamos a fuego lento la cebolla y el ajo.
4.- A los 10 minutos agregamos los pimientos cortados en juliana.
5.- Pasados otros 10 minutos, incorporamos el jamón serrano, el tomate cortado en dados y la ramita de tomillo (opcional). Dejamos cocinar durante unos 20 minutos a fuego muy lento.
6.- Cuando esté cocinado, agregamos el pollo que hemos dorado previamente, y un vaso de vino blanco. Dejamos que se evapore todo el alcohol.
7.- Incorporamos un vaso de agua y dejamos cocinar de 10 a 12 minutos hasta que se termine de hacer el pollo.