El Vino

Este joven es el primer vino que se ofrece a la venta la primavera después de la cosecha, con el fin de transmitir una impresión inmediata de la calidad del fruto del año.

Una sensación de equilibrio en boca confirma la vibrante pureza de la fruta, reafirmada con un color rojo púrpura con ribetes violáceos de juventud.

Al catar este vino estuvimos tomando notas para poderlo describir, pero después de hablar con la bodega y escuchar sus respuestas, creemos que nada puede mejorar su descripción. ¡Allí va!

Test Personalidad del Vino

Hemos lanzado el test de personalidad del vino a la bodega, y nos han contestado dejando retratado este vinazo:

1. ¿Si el vino fuera un famoso / personaje ficticio, cuál sería?¿Porqué?

- Peter Pan: porque se resiste a envejecer, quiere mantener su eterna juventud y frescura, despierta la imaginación haciéndonos volar y tiene un punto de perversión ya que tras esa aparente candidez tiene 14,5% de alcohol y mucho peligro ya que te acercas a él por la fruta marcada, casi como si fuera un zumo, atraído por ese mundo mágico!!!!!

2. ¿Y si fuera un animal?¿Porqué?

El Abejaruco: Vive en las zonas frescas, junto al río, tiene un vuelo rápido, vive en las arenas frescas y es goloso. Su canto es rápido y me recuerda al verano, vuela a esas horas de calor en las que más me apetece tomarme un joven fresco.

3. El porqué de la etiqueta y el nombre

La etiqueta, con el manillar de bicicleta, nos recuerda a la juventud, cuando explorábamos el entorno subidos en nuestra máquina, el sacacorchos nos recuerda a la barrena con la que tomamos las muestras del suelo para conocer la naturaleza de las distintas zonas del viñedo, de donde vamos extrayendo el origen, la tierra y todo el sabor de la fruta. -El nombre "Martín Berdugo" es el apellido de mi madre, Josefina Martín Berdugo, la fundadora de la empresa, quien quiso ofrecer todo el esfuerzo y trabajo a todos aquellos que nos precedieron y sin quienes esto no hubiera sido posible. -También mantenemos la denominación "joven", para que quienes se acercan a nuestros vinos tengan una referencia del estilo del producto, fresco, frutal, sin la influencia de la madera y utilizamos la mención tradicional ya que queremos resaltar las clasificaciones típicas Españolas ahora que mucha gente trata de evitarlas, creemos que pueden ser buenas referencias si se transmiten de forma adecuada.

4. Su match. ¿Cuál sería su compañero perfecto?

Ahora en verano, a una temperatura de unos 16º a 17 º C. lo disfrutaremos muchísimo en estas comidas frescas de verano, con pasta, ensaladas frías, si nos reunimos por la noche con los amigos en torno a la parrilla, ya sean verduras o chuletillas de lechazo lo que en ella se prepare.

5. ¿Es más playa o más montaña? ¿Porqué?

Es de montaña, ya que su carácter está marcado por la altitud. Esta acentúa la continentalidad en el clima Mediterráneo, provocando unos cambios de temperatura durante el verano entre la noche y el día que hace que el fruto desarrolle una piel "hollejo" muy grueso donde acumula la mayor parte de su color, sabor y aromas. -También es vino casi elixir para subir a las cumbres más altas, gran compañero de fabulosos pateos por la montaña.

Marida tu momento

En la receta de hoy, estamos ante una de las piezas de la ternera más deliciosas, la carrillera. Bien hecha, es de una delicadeza sin parangón, prácticamente se deshace en la boca y en este guiso con verduras, además goza de un sabor increíble.

Estamos ante un plato relativamente sencillo, pues su única dificultad radica en la cocción de las carrilleras. Una vez le cojáis el punto a eso, el resto es coser y cantar. Incluso podéis hacerlas de otras formas que se os ocurran, es una carne muy agradecida.