Conoce las caras detrás del vino

La bodega de Ladrón de Lunas, fundada en 1916 y dedicada a San José, está situada en el corazón de la D.O.P. Utiel-Requena, dentro del casco urbano de La Portera, a doce kilómetros de Requena.

Fernando Martínez Relanzón nació en el año 1974 como primer miembro de la sexta generación de una familia consagrada al vino (es nada menos que el nieto del presidente de los enólogos de España y Nariz de Oro Europea, no lo tenía fácil para igualar a sus antecesores, pero esto mismo se convirtió en un incentivo constante). Ha trabajado en las vendimias de la bodega familiar desde niño, como peón bodeguero con su padre en su adolescencia y como bodeguero en su juventud en otras bodegas hasta que funda su propia bodega en La Portera de Requena en el año 2005.

¿Quieres saber quién es ese “Ladrón de Lunas”?

El Vino

Touché no es cualquier vino, es del tipo extraordinariamente bueno. El tipo de vino que solo se encuentra viajando a las famosas regiones vinícolas para conocer a los enólogos y ver cómo se elaboran los vinos, porque en un proyecto tan especial la calidad y el mimo al detalle eran imprescindibles.

Hemos desarrollado una habilidad especial para concebir el mejor coupage de Tempranillo y Macabeo, suave en boca con un final aterciopelado.

Marida tu momento

Ahora que la primavera parece que por fin va pensando en quedarse, ¿no os apetece comer más fresco? Para acompañar a este Chardonnay de intenso aroma a frutas tropicales e hinojo os recomendamos una ensalada César sencilla, clásica pero a la vez super completa.

¿Lo sabías? A pesar de lo que se suele pensar, el origen de esta ensalada fue en Tijuana, México allá por el año 1924. El creador de la auténtica ensalada César fue Caesar Cardini, un chef italiano que emigró de Milano a México, donde regentaba junto a su hermano varios restaurantes en una conocida zona turística de Tijuana.

Ensalada César clásica (la original, sin pollo)

Ingredientes para 4 personas

2 Lechugas variedad Romana
1 Limón orgánico
2 anchoas
Pan con mucha miga del día anterior
1/2 Ajo pelado y descorazonado
1 cdta de salsa Worchesterchire Puedes poner solo 1/2 cdta
1 cdta de Mostaza de Dijón
1 Yema de huevo ecológico
175 ml Aceite de oliva
50 gr Queso Parmesano y algo mas para las virutas del final
Sal y pimienta a gusto

Elaboración paso a paso

Antes que nada lavamos y cortamos la lechuga de la variedad Romana pues es la más crujiente y la que mejor aguanta la salsa sin ablandarse. Reservamos con un papel de cocina humedecido por encima para que mantenga todo su frescor.

Cortamos a daditos el pan del día anterior, o si se prefiere se desmiga a pellizcos con la mano para que sean trocitos irregulares. Ponemos el pan troceado en una bandeja de horno y rociamos con un poco de aceite de oliva y sal y horneamos a 180º durante 10-15 minutos. Hasta que veamos que obtienen el color deseado. También puedes freírlos si lo prefieres, pero al horno son más saludables!

En un mortero majamos el ajo con las anchoas, hasta conseguir una especie de pasta. Añadimos la yema, la mostaza, la salsa Worchestershire, el zumo del medio limón, y la pizca de pimienta. Mezclamos todo bien.
A continuación vamos añadiendo el aceite en hilo mientras seguimos removiendo con el mortero, como si de una mayonesa se tratara, para conseguir una emulsión en forma de salsa cremosa.

Terminamos añadiendo el queso Parmesano rallado para corregir la acidez y aportar textura y sabor.

Montamos en una ensaladera o cuenco la lechuga, añadimos por encima queso Parmesano rallado y en virutas para decorar y aportar textura. A continuación el pan y por último aliñamos con nuestra salsa a gusto.