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Tarta de queso y calabaza.
Para muchas recetas dulces con calabaza como la que sigue, siempre es recomendable hacer el puré casero asando la hortaliza y escurriendo bien el agua, así se gana en sabor y textura. Para la base podéis elegir las galletas que más os gusten, u optar por preparar una masa quebrada o similar en su lugar.
Ingredientes para un molde de unos 22 cm
150 g de galletas de desayuno
60 g de mantequilla
450 g de queso crema
120 g de azúcar moreno
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de clavo
1 pizca de sal
3 huevos L
250 ml de puré de calabaza.
Cómo hacer tarta de queso y calabaza
Sacar todos los ingredientes de la nevera una media hora antes de comenzar. Precalentar el horno a 175ºC y engrasar o forrar con papel sulfurizado un molde redondo desmontable. Triturar las galletas, añadir la mantequilla derretida y mezclar. Cubrir el fondo del molde.
Batir el queso crema en un recipiente amplio, con una batidora de varillas, hasta dejarlo muy suave. Añadir el azúcar moreno, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y la sal, y batir. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo un poco después de cada adición. Incorporar la calabaza y batir un poco más.
Llenar el molde con la mezcla, igualando la superficie, y hornear durante 30 minutos. Bajar la temperatura a 160ºC y seguir horneando unos 20-30 minutos más, o hasta que al pinchar con un palillo salga prácticamente limpio. Dejar enfriar unos minutos fuera del horno y desmoldar con cuidado.
Y que no se os olvide de aprovechar las semillas crujientes; simplemente como snack para picotear son adictivas. A mí también me gusta utilizarlas como toppings en sopas, cremas, ensaladas o mezcladas con yogur, cereales y fruta.
Preparar semillas crujientes:
Limpiamos las semillas de calabaza bajo un chorro de agua fría. Cuando tengamos las semillas limpias, separadas de los filamentos y restos de pulpa, las dejamos secar en papel de cocina. Después las colocamos en una bandeja, salpimentamos y mezclamos con las especias que nos gusten, por ejemplo: curry, comino o pimentón. También se pueden hacer dulces, con un poco de azúcar o miel, canela y jengibre. Introducimos la bandeja en el horno 20 minutos. Deben estar crujientes y doradas.
El Vino: Acelera
Tinto de intenso color con tonos violáceos equilibrado, con mucho volumen y un final largo. Recuerdos de fruta roja madura y taninos muy finos y agradables, fruto de su tiempo en barrica. La uva es vendimiada cuando ha alcanzado el punto óptimo de maduración fenólica. Fermentación realizada en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 25 ºC y 28 ºC. Doce meses en barrica de roble americano de un tostado medio-alto, seguidos de seis meses de botella.
Destaca por intensos aromas de confitura de frutos rojos y negros (mora, fresa, frambuesa), muy bien integrados con notas balsámicas, vainillas y torrefactos aportados por la madera. En boca presenta taninos firmes y redondos que denotan una lograda madurez. Sobresalen sabores de fruta roja en confitura y mermelada, con notas tostadas a crema de café con leche y cacaos. Un gran rioja rebelde, equilibrado, con mucho volumen y un final largo.
Respuestas test de cata
1| ASPECTO:
Viscosidad:Media Claridad:Brillante Tinto:Púrpura
2| AROMAS Y SABORES
Intensidad:Alta Aromas:Confitura de frutos rojos y negros con notas balsámicos, vainillas y torrefactos aportados por la madera.
3| ESTRUCTURA
Dulzura:Semidulce Acidez:Media-Baja Taninos:Alto Cuerpo:Redondo
La Bodega
La bodega Street Wines encaja a la perfección con el concepto Bebedistinto, y es que, como nosotros, creen que hay más vino que el dominado por normas, clasicismo y grandes productores. Todos tenemos los riojanos, como vinos serios, clásicos; street wine llega pisando fuerte para hacernos romper este tabú, sin descuidar la calidad y personalidad de sus vinos.
Buenos vinos para personas que huyen del clasicismo y buscan nuevas sensaciones.
La Bodega
La bodega Street Wines encaja a la perfección con el concepto Bebedistinto, y es que, como nosotros, creen que hay más vino que el dominado por normas, clasicismo y grandes productores. Todos tenemos los riojanos, como vinos serios, clásicos; street wine llega pisando fuerte para hacernos romper este tabú, sin descuidar la calidad y personalidad de sus vinos.
Buenos vinos para personas que huyen del clasicismo y buscan nuevas sensaciones.
El Vino: Uva Pirata
Vino tinto Petit Verdot
Cuenta la leyenda que un fiero enólogo conocido como Fernando Freire se embarcó en una arriesgada aventura, hacerse con la más preciada de las variedades autóctonas francesas para elaborar el vino más canalla de ambos lados del océano. Así nació Uva Pirata, un vino con carácter y personalidad, con atrevidos taninos que conquistará paladares allá donde vaya. ¿Te atreves a resistir sus abordajes?
Para esta elaboración se han utilizado uvas Petit Verdot provenientes de 2 distintas subzonas de la D.O.P. Valencia. Con altitudes y climas diferentes para conseguir un excelente resultado final con la unión de las mejores características de cada región. Por un lado, viñedo a 830 m de altitud y clima continental, con una gran oscilación térmica entre día y noche que hace que sus frutos aportan cuerpo y carácter a este vino. De otro lado, el viñedo a 420 m de altitud y claro clima mediterráneo con inviernos suaves y temperaturas altas en verano, que garantizan una inmejorable maduración de la uva, aportando carga frutal y elegancia, al mismo tiempo que la graduación óptima para su fermentación en barrica. La vendimia se ha efectuado a mano con selección de granos de excelente estado sanitario. Tanto el despalillado como el estrujado se realizan muy suavemente antes de la maceración en frío para obtener la mayor cantidad de aromas varietales posibles. En el momento óptimo se lleva a barricas de roble nuevo francés donde tiene lugar la fermentación. Esto mejora enormemente las características organolépticas de este vino, dando mayor estructura y untuosidad en boca. Utilizando la técnica de “Battonage” para mantener todo el vino en contacto con las lías más finas se ha conseguido mejorar.
Respuestas test de cata
1| ASPECTO:
Viscosidad:Media Claridad:Brillante Tinto:Rubí
2| AROMAS Y SABORES
Intensidad:Alta Aromas:Frutos rojos, moras, caramelo, vainilla y moka.
3| ESTRUCTURA
Dulzura:Semidulce Acidez:Media Taninos:Medio Cuerpo:Redondo
La Bodega
Bodegas Vicente Gandia es una compañía valenciana elaboradora y comercializadora de vino fundada en 1885. En aquella época, la comercialización de los vinos de Vicente Gandia, al igual que el 100% de los elaborados en la Comunidad Valenciana, se destinaban a la exportación en grandes barricas, concretamente a países europeos quienes gracias a la Comunidad Valenciana, consiguen aportar mayor vigor y grado a sus vinos. Está situada en una finca familiar llamada Hoya de Cadenas, en la localidad de Utiel.
La cuarta generación es la responsable del incremento en la calidad de los vinos, de la creación de nuevas líneas de vino dirigido a un público más joven, así como del proyecto cultural Arte en Barrica, integrado por una colección de barricas customizadas por artistas como Carmen Calvo, Miquel Navarro o Javier Mariscal.
En 2018, fue galardonada con el "Premio Aurum Europa Excellence Enogastronomic", un reconocimiento que la reconoce como la "Mejor Bodega Europea", reconociendo su trayectoria y trabajo dentro del mundo de la enología. Este premio fue concedido por la CEUCO (Consejo Europeo de Cofradías Enogastronómicas), un organismo europeo que aglutina las principales cofradías que se dedican a la protección y divulgación de la gastronomía y la enología de sus lugares de origen.
La Bodega
Bodegas Vicente Gandia es una compañía valenciana elaboradora y comercializadora de vino fundada en 1885. En aquella época, la comercialización de los vinos de Vicente Gandia, al igual que el 100% de los elaborados en la Comunidad Valenciana, se destinaban a la exportación en grandes barricas, concretamente a países europeos quienes gracias a la Comunidad Valenciana, consiguen aportar mayor vigor y grado a sus vinos. Está situada en una finca familiar llamada Hoya de Cadenas, en la localidad de Utiel.
La cuarta generación es la responsable del incremento en la calidad de los vinos, de la creación de nuevas líneas de vino dirigido a un público más joven, así como del proyecto cultural Arte en Barrica, integrado por una colección de barricas customizadas por artistas como Carmen Calvo, Miquel Navarro o Javier Mariscal.
En 2018, fue galardonada con el "Premio Aurum Europa Excellence Enogastronomic", un reconocimiento que la reconoce como la "Mejor Bodega Europea", reconociendo su trayectoria y trabajo dentro del mundo de la enología. Este premio fue concedido por la CEUCO (Consejo Europeo de Cofradías Enogastronómicas), un organismo europeo que aglutina las principales cofradías que se dedican a la protección y divulgación de la gastronomía y la enología de sus lugares de origen.
