Conoce las caras detrás del vino
Bodegas Canopy se encuentra en el pueblo de Camarena, a 40 kilómetros de Toledo y a 70 de Madrid. Esto hace que sea una bodega para visitar en Toledo y cerca de Madrid de manera cómoda.
Es una joven bodega volcada en el redescubrimiento del terruño histórico de Méntrida. En el año 2004 Belarmino Fernández y Alfonso Chacón, dos amigos enólogos, profesionales del mundo del vino, de la empresa y de la hostelería decidieron unir su pasión en este proyecto vitivinícola que hace revivir la calidad del vino en Méntrida.
La andadura de Bodegas Canopy comenzó en noviembre de 2003, cuando sus responsables iniciaron la búsqueda de viñas en las que basar el proyecto. Los tres socios buscaban viñas viejas de Garnacha y modernas plantaciones de Syrah para pensar los vinos desde la viña, practicando una viticultura ecológica y respetando al máximo la uva. El objetivo no era otro que elaborar vinos como los que a ellos les gustaba beber. Finalmente, fue en Méntrida donde encontraron un viñedo antiguo que se adecuaba a sus exigencias.
UN TERRUÑO, DOS AMIGOS , UNA PASIÓN
Nuestro Test
Como podéis imaginar, tras conocerlos un poco, nos encantó su proyecto… y cuando probamos sus vinos ya fue match total! No nos lo pensamos y les lanzamos nuestro cuestionario, para que quedasen bien retratados y conocer mejor las caras tras estos vinazos.
1.- ¿Qué es lo que más te gusta del día a día en tu bodega?
La maravillosa transformación de la uva desde el viñedo pasando por su elaboración y terminando en la crianza es una historia apasionante.
2.- Guilty Pleasure – Un vino que si o si siempre tienes a mano (de otra bodega)
Un champagne, Pierre Gimonet especial club . Un champagne extraordinario con gran complejidad , equilibrado, pero a la vez delicado y fresco. ¡Es uno de los imprescindibles para una celebración!
3.- Si tu bodega fuese representante de una festividad/fiesta tradicional ¿qué festividad sería?.
San Juan , lleno de magia y amor.
4.- Si pudierais elegir cualquier personaje famoso / histórico para representar la bodega, cuál elegirías?
David Livingstone, porque es un personaje intrépido, aventurero y atrevido.
5.- Si pudieras tener un superpoder, ¿cuál sería?
Teletransportarme al futuro y así poder conocer los vinos a lo largo del tiempo.
6.- ¿En qué publicación (revista/blog) no enológica, querrías salir publicado?
¡New york times!
7.-Bonus track - ¿Qué es lo más loco que has hecho por trabajo/un vino?
Montar una bodega ¡ y luego nuestro vino… ¡loco!
Conoce las caras detrás del vino
Bodegas Canopy se encuentra en el pueblo de Camarena, a 40 kilómetros de Toledo y a 70 de Madrid. Esto hace que sea una bodega para visitar en Toledo y cerca de Madrid de manera cómoda.
Es una joven bodega volcada en el redescubrimiento del terruño histórico de Méntrida. En el año 2004 Belarmino Fernández y Alfonso Chacón, dos amigos enólogos, profesionales del mundo del vino, de la empresa y de la hostelería decidieron unir su pasión en este proyecto vitivinícola que hace revivir la calidad del vino en Méntrida.
La andadura de Bodegas Canopy comenzó en noviembre de 2003, cuando sus responsables iniciaron la búsqueda de viñas en las que basar el proyecto. Los tres socios buscaban viñas viejas de Garnacha y modernas plantaciones de Syrah para pensar los vinos desde la viña, practicando una viticultura ecológica y respetando al máximo la uva. El objetivo no era otro que elaborar vinos como los que a ellos les gustaba beber. Finalmente, fue en Méntrida donde encontraron un viñedo antiguo que se adecuaba a sus exigencias.
UN TERRUÑO, DOS AMIGOS , UNA PASIÓN
Nuestro Test
Como podéis imaginar, tras conocerlos un poco, nos encantó su proyecto… y cuando probamos sus vinos ya fue match total! No nos lo pensamos y les lanzamos nuestro cuestionario, para que quedasen bien retratados y conocer mejor las caras tras estos vinazos.
1.- ¿Qué es lo que más te gusta del día a día en tu bodega?
La maravillosa transformación de la uva desde el viñedo pasando por su elaboración y terminando en la crianza es una historia apasionante.
2.- Guilty Pleasure – Un vino que si o si siempre tienes a mano (de otra bodega)
Un champagne, Pierre Gimonet especial club . Un champagne extraordinario con gran complejidad , equilibrado, pero a la vez delicado y fresco. ¡Es uno de los imprescindibles para una celebración!
3.- Si tu bodega fuese representante de una festividad/fiesta tradicional ¿qué festividad sería?.
San Juan , lleno de magia y amor.
4.- Si pudierais elegir cualquier personaje famoso / histórico para representar la bodega, cuál elegirías?
David Livingstone, porque es un personaje intrépido, aventurero y atrevido.
5.- Si pudieras tener un superpoder, ¿cuál sería?
Teletransportarme al futuro y así poder conocer los vinos a lo largo del tiempo.
6.- ¿En qué publicación (revista/blog) no enológica, querrías salir publicado?
¡New york times!
7.-Bonus track - ¿Qué es lo más loco que has hecho por trabajo/un vino?
Montar una bodega ¡ y luego nuestro vino… ¡loco!
El Vino
En boca sorprende lo fresco, incita a una segunda copa. Cuenta con una buena acidez y una estructura amable, taninos suaves y agradables. Notas de chocolate. Vino alegre con retronasal persistente con final sabroso.
Test Personalidad del Vino
Les hemos preguntado, su visión del vino y nos ha respondido el cuestionario de personalidad, en el que el vino queda retratado a la perfección:
1. ¿Si el vino fuera un famoso / personaje ficticio, cuál sería?¿Porqué?
El personaje ideal para Castillo de Belarfonso sería “El principito”, porque es un vino divertido y juguetón
2. ¿Y si fuera un animal?¿Porqué?
El animal que mejor representa a nuestro Castillo de Belarfonso es el colibrí, sofisticado y a la vez delicado ,de gran belleza.
3. El porqué de la etiqueta y el nombre.
Castillo de Belarfonso nace de la unión entre los nombre de Belarmino y Alfonso (Los creadores de Canopy). Con su castillo hinchable quieren representar el estilo más desenfadado y divertido de la bodega . Haciendo un guiño a la tradición francesa, numeraron todas las botellas de la producción pero con un mismo número 214.
4. Su match. ¿Cuál sería su compañero perfecto?
El compañero perfecto de Castillo de Belarfonso es la persona que quieras conocer.
5. ¿Es más playa o más montaña? ¿Porqué?
Castillo de Belarfonso es un vino versátil tanto para playa como montaña, por sus sensaciones frescas sutiles y elegantes.
Marida tu momento
Las migas manchegas son ideales para acompañar a Castillo de Belarfonso, su equilibrada acidez frutos rojos mineralidad engrandecen este plato.
Ingredientes
500 gr de pan español
250 ml de agua
8 dientes de ajo
200 g de chorizos frescos
4 lonchas de panceta fresca
1 pimiento choricero
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
Corta el pan en dados y colócalo en un bol. Añade un poco de sal al agua y vierte sobre el pan. Envuélvelos en un trapo blanco, volteándolo de vez en cuando el paño para que se reparta mejor la humedad. Deja que repose por lo menos durante 2 horas en el frigorífico.
Corta la panceta en daditos y fríelos en una sartén con un poco de aceite. Cuando se dore, añade el chorizo cortado en rodajas. Retira el tallo y las semillas del pimiento choricero, trocea y añade hasta que se tueste. Escurre.
Agrega un poco de aceite limpio a la tartera, añade los dientes de ajo enteros y pelados y dóralos un poco. Agrega las migas (humedecidas) y remuévelas constantemente con una cuchara o una pala hasta que queden sueltas y doraditas.
Agrega el chorizo y la panceta. Mezcla todo bien hasta que el chorizo y la panceta se calienten. Maja el pimiento choricero y añade. Mezcla bien y sirve. Decora con perejil.
