Conoce las caras detrás del vino
Tras una larga tradición familiar de 7 generaciones de viticultores, la uva que estaban vendiendo, que trabajaban con tanto cariño para obtener algo completamente diferente a lo habitual, había conseguido una reputación en su entorno que posicionaba sus viñedos como referentes en la zona.
Todos sus vinos son de carácter artesano y exclusivo, por ello nuestra elaboración es totalmente cuidadosa, siempre teniendo claro que la mayor parte de ella tiene lugar en el viñedo, y en bodega solo se termina de hacer un trabajo que comenzó el año anterior en el campo.
Nuestro Test
¡Conozcamos mejor las caras detrás del vino!
1. ¿Qué es lo que más te gusta del día a día en tu bodega?
Pasear por el viñedo y cuidar de las cepas. La bodega solo es una segunda casa para transformar un producto que viene ya prefabricado en el viñedo.
2. Guilty pleasure - un vino que sí o sí siempre tienes a mano (de otra bodega)
Sorrasca. Es una apuesta personal de traer una variedad externa de otra zona a la finca. Esta variedad se adapta perfectamente a nuestra zona por la altitud en la que se encuentra la finca. Al estar a 1000 metros de altitud, tenemos días muy asoleados y noches muy frías. Esto permite que la vid finalize su maduración fenólica, y mantenga una acidez natural alta.
3. Si tu bodega fuese representante de una fiesta ¿qué festividad sería?
San Isidro y San Isidrín, ya que en esta festividad se festejan a los agricultores. Para nuestra bodega, la viña es lo más importante.
4. Si pudierais elegir cualquier personaje famoso / histórico para representar la bodega, cuál elegirías?
Rafa Nadal, por el cariño que le tenemos en la bodega. Es una persona, que no solo es mi ídolo, sino que también es un magnífico representante de los valores de cualquier español con los que nos sentimos identificados. Me gustaría hacer, algún día, un proyecto de vinos en conjunto con él.
5. Si pudieras tener un superpoder, ¿cuál sería?
Volar, para poder sobrevolar las viñas, nuestro territorio, y descubrir un nuevo mundo.
6. ¿En qué publicación (revista/blog) no enológica, querrías salir publicado?
En el New York Times, sería “la leche”!!!
7. Bonus track - ¿Qué es lo más loco que has hecho por trabajo/un vino?
Escribirle a Gerard Piqué por si nos quiere hacer un sponsor publicitario gratis.
Conoce las caras detrás del vino
Tras una larga tradición familiar de 7 generaciones de viticultores, la uva que estaban vendiendo, que trabajaban con tanto cariño para obtener algo completamente diferente a lo habitual, había conseguido una reputación en su entorno que posicionaba sus viñedos como referentes en la zona.
Todos sus vinos son de carácter artesano y exclusivo, por ello nuestra elaboración es totalmente cuidadosa, siempre teniendo claro que la mayor parte de ella tiene lugar en el viñedo, y en bodega solo se termina de hacer un trabajo que comenzó el año anterior en el campo.
Nuestro Test
¡Conozcamos mejor las caras detrás del vino!
1. ¿Qué es lo que más te gusta del día a día en tu bodega?
Pasear por el viñedo y cuidar de las cepas. La bodega solo es una segunda casa para transformar un producto que viene ya prefabricado en el viñedo.
2. Guilty pleasure - un vino que sí o sí siempre tienes a mano (de otra bodega)
Sorrasca. Es una apuesta personal de traer una variedad externa de otra zona a la finca. Esta variedad se adapta perfectamente a nuestra zona por la altitud en la que se encuentra la finca. Al estar a 1000 metros de altitud, tenemos días muy asoleados y noches muy frías. Esto permite que la vid finalize su maduración fenólica, y mantenga una acidez natural alta.
3. Si tu bodega fuese representante de una fiesta ¿qué festividad sería?
San Isidro y San Isidrín, ya que en esta festividad se festejan a los agricultores. Para nuestra bodega, la viña es lo más importante.
4. Si pudierais elegir cualquier personaje famoso / histórico para representar la bodega, cuál elegirías?
Rafa Nadal, por el cariño que le tenemos en la bodega. Es una persona, que no solo es mi ídolo, sino que también es un magnífico representante de los valores de cualquier español con los que nos sentimos identificados. Me gustaría hacer, algún día, un proyecto de vinos en conjunto con él.
5. Si pudieras tener un superpoder, ¿cuál sería?
Volar, para poder sobrevolar las viñas, nuestro territorio, y descubrir un nuevo mundo.
6. ¿En qué publicación (revista/blog) no enológica, querrías salir publicado?
En el New York Times, sería “la leche”!!!
7. Bonus track - ¿Qué es lo más loco que has hecho por trabajo/un vino?
Escribirle a Gerard Piqué por si nos quiere hacer un sponsor publicitario gratis.
El Vino
Como la Finca Dominio de Casalta de Almansa en el que se cultiva el Pinot Noit con el que se elabora este sabroso y amplio rosado al que un par de meses de crianza en barricas de roble francés le sientan muy bien para realzar todos sus matices. Irresistible, seductor y elegante, sintetiza a la perfección todas virtudes de la Denominación de Origen a través de sus cautivadores aromas a frutas blancas como pera y plátano, y roja como fresas maduras sobre un fondo de galleta que le hace aún más goloso. Almansa, irresistible.
Test Personalidad del Vino
¿Quieres conocerlo mejor?
1. ¿Si el vino fuera un famoso / personaje ficticio, cuál sería?¿Porqué?
Cayetano Rivera Este vino, como Cayetano Rivera, es elegante, ágil, atractivo y con un gran cuerpo. Cayetano tiene la disposición y la capacidad de pararse frente a un toro y desarrollarse frente a este, en una sinfonía sincrónica perfecta de lances y pases, así como este vino cuando es tomado con una buena pieza de carne.
2. ¿Y si fuera un animal?¿Porqué?
Un flamenco. Los colores de las pumas de este animal se asemejan a aquellos de las frutas rojas y negras del bosque, tipo fresas y zarzamora, que este vino aporta en su aroma y gusto. Este vino, así cómo los flamencos, es salvaje por su contenido tánico proveniente de la Syrah. A la vez es elegante y de corte fino con taninos pulidos y sedosos, hecho con mucha delicadeza. Es exótico, extravagante y llamativo como estas aves, por ser un vino tan distinto.
3. El porqué de la etiqueta y el nombre.
El nombre de Jumenta viene de una parcela que tenemos en la Finca de Casalta. Al rededor de esta parcela tenemos los viñedos para hacer este vino. Jumento significa burro en castellano antiguo y una jumenta una burra. Antiguamente se utilizaban las Jumentas para arar la tierra y hacer los labores de campo. La etiqueta tiene un flamenco porque en la DO Almansa, muy cerca de nuestra finca, se encuentran las lagunas de Pétrola. Estas lagunas son muy salinas y llanas, habitat muy atractivo para los flamencos, convirtiéndole en el segundo punto migratorio más importante de Europa.
4. Su match. ¿Cuál sería su compañero perfecto?
Parrillada.
5. ¿Es más playa o más montaña? ¿Porqué?
Montaña, ya que al beberlo este vino demanda quesos, champiñones, carne, y sobre todo porque tiene una nota UMAMI.
Marida tu momento
Este arroz debe quedar seco, así que hay que controlar el nivel de líquido durante la cocción. Es mejor ir añadiendo si vemos que hace falta para no pasarnos. Ideal para acompañar este vinazo.
Arroz campero con carne:
Ingredientes (6 personas):
200 g de pollo deshuesado y troceado
2 vasitos de arroz redondo o bomba (unos 350 g)
200 g de taquitos de lomo de cerdo
3 vasitos de caldo de pollo (puede hacer falta algo más)
1 tomate pelado rojo y maduro
Un pimiento verde o rojo
4 dientes de ajo
1 copa de buen vino oloroso de guiso
Una hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
Tomillo, romero, orégano o cualquier hierba aromática a tu gusto (mejor si son frescas
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Elaboración:
Picamos el pimiento y lo salteamos en aceite en una cazuela. Añadimos los ajos fileteados y cuando tomen color ponemos el pimentón y al momento añadimos el tomate picado y la hoja de laurel.
Cuando el tomate reduzca un poco añadimos la carne y la sellamos bien por todos lados. Salpimentamos y ponemos las hierbas y el vino. Cuando reduzca el alcohol tapamos y dejamos cocinar hasta que la carne esté tierna.
Añadimos el arroz y damos unas vueltas. Añadimos el caldo y dejamos que se haga el arroz a fuego medio lento hasta que alcance su punto.
Dejamos reposar 10 minutos antes de servir.
