Conoce las caras detrás del vino
La bodega de Ladrón de Lunas, fundada en 1916 y dedicada a San José, está situada en el corazón de la D.O.P. Utiel-Requena, dentro del casco urbano de La Portera, a doce kilómetros de Requena.
Fernando Martínez Relanzón nació en el año 1974 como primer miembro de la sexta generación de una familia consagrada al vino (es nada menos que el nieto del presidente de los enólogos de España y Nariz de Oro Europea, no lo tenía fácil para igualar a sus antecesores, pero esto mismo se convirtió en un incentivo constante). Ha trabajado en las vendimias de la bodega familiar desde niño, como peón bodeguero con su padre en su adolescencia y como bodeguero en su juventud en otras bodegas hasta que funda su propia bodega en La Portera de Requena en el año 2005.
¿Quieres saber quién es ese “Ladrón de Lunas”?
Nuestro Test
Hemos hablado con Miguel Angel Navarro Martínez, de la bodega, para conocer mejor las caras tras los vinos, y nos ha contestado nuestro pequeño test:
1. ¿Qué es lo que más te gusta del día a día en tu bodega?
Conocer mejor los vinos y su naturaleza con grandes dosis de innovación y los clientes.
2. Guilty pleasure - un vino que sí o sí siempre tienes a mano (de otra bodega)
Espumoso classic penedes de Aymar
3. Si tu bodega fuese representante de una fiesta ¿qué festividad sería?
La del amor.
4. Si pudierais elegir cualquier personaje famoso / histórico para representar la bodega, cuál elegirías?
Fernando Savater.
5. ¿En qué publicación (revista/blog) no enológica, querrías salir publicado?
Rockdelux.
6. Bonus track - ¿Qué es lo más loco que has hecho por trabajo/un vino?
Llevar naranjas de valencia a un despacho de abogados de Madrid con vaqueros y una camiseta de los Ramones para venderles vino.
Conoce las caras detrás del vino
La bodega de Ladrón de Lunas, fundada en 1916 y dedicada a San José, está situada en el corazón de la D.O.P. Utiel-Requena, dentro del casco urbano de La Portera, a doce kilómetros de Requena.
Fernando Martínez Relanzón nació en el año 1974 como primer miembro de la sexta generación de una familia consagrada al vino (es nada menos que el nieto del presidente de los enólogos de España y Nariz de Oro Europea, no lo tenía fácil para igualar a sus antecesores, pero esto mismo se convirtió en un incentivo constante). Ha trabajado en las vendimias de la bodega familiar desde niño, como peón bodeguero con su padre en su adolescencia y como bodeguero en su juventud en otras bodegas hasta que funda su propia bodega en La Portera de Requena en el año 2005.
¿Quieres saber quién es ese “Ladrón de Lunas”?
Nuestro Test
Hemos hablado con Miguel Angel Navarro Martínez, de la bodega, para conocer mejor las caras tras los vinos, y nos ha contestado nuestro pequeño test:
1. ¿Qué es lo que más te gusta del día a día en tu bodega?
Conocer mejor los vinos y su naturaleza con grandes dosis de innovación y los clientes.
2. Guilty pleasure - un vino que sí o sí siempre tienes a mano (de otra bodega)
Espumoso classic penedes de Aymar
3. Si tu bodega fuese representante de una fiesta ¿qué festividad sería?
La del amor.
4. Si pudierais elegir cualquier personaje famoso / histórico para representar la bodega, cuál elegirías?
Fernando Savater.
5. ¿En qué publicación (revista/blog) no enológica, querrías salir publicado?
Rockdelux.
6. Bonus track - ¿Qué es lo más loco que has hecho por trabajo/un vino?
Llevar naranjas de valencia a un despacho de abogados de Madrid con vaqueros y una camiseta de los Ramones para venderles vino.
El Vino
Sorprendente monovarietal de color rojo picota de capa alta con ribete violáceo, limpio y brillante; muy graso, buena adherencia. A copa parada resaltan los aromas frutales con recuerdos intensos a fresón, ciruela madura y grosella; con más suavidad aparece la vainilla. Agitando la copa resalta poderosamente los aromas de la grosella y la frambuesa mezclados con toques tostados de incienso y regaliz propios del buen roble francés, integrando perfectamente con el vino. En boca da una frescura inusual para ser un vino de guarda; mantiene una buena acidez, que combinada con la carnosidad hace de este vino un trago apetecible con un final suave, pero persistente, equilibrado y de gran personalidad. El tanino se integra perfectamente, dando un paso en boca muy agradable.
Test Personalidad del Vino
Le hemos preguntado a Miguel Angel Navarro Martínez, su visión del vino y nos ha respondido el cuestionario de personalidad, en el que el vino queda retratado a la perfección:
1. ¿Si el vino fuera un famoso / personaje ficticio, cuál sería?¿Porqué?
Simeone. Por su carácter y firmeza y perseverancia.
2. ¿Y si fuera un animal?¿Porqué?
Un cocodrilo: Paciencia y perseverancia a la par que resistente.
3. El porqué de la etiqueta y el nombre.
El roble representa firmeza y durabilidad.
4. Su match. ¿Cuál sería su compañero perfecto?
Un Pluvial, pequeño pájaro que es “el dentista” de un gran y peligroso animal: el cocodrilo. Y ¿cómo se puede ser el odontólogo de este reptil? Sencillo: este pájaro se sitúa en la boca del cocodrilo cuando este la abre y picotea en sus dientes la comida y restos que le quedan. Esta relación hace que el cocodrilo se ahorre algunas infecciones y problemas en sus dientes y el pluvial tiene la comida que necesita.
5. ¿Es más playa o más montaña? ¿Porqué?
Montaña-selva, porque es un poco salvaje.
Marida tu momento
Este vino va ideal con estofados de carne y quesos curados, marida muy bien con foie y es sorprendente la combinación con chocolate negro.
Tarta Sacher rápida:
Ingredientes para el bizcocho:
4 huevos
1 yogur
3 medidas vaso de yogur de harina
1 y 1/2 medidas vaso de yogur de azúcar más 2 sobrecitos de azúcar vainillada
1 medida vaso de yogur de aceite de girasol
1 sobre de levadura
2 cucharadas de cacao en polvo
Ingredientes para la cobertura: 66 g de agua mineral
480 g de azúcar
320 g de nata para montar
100 g de cacao en polvo
3 i ½ hojas de gelatina
Preparación
Separar las claras de la yemas y las batimos con una pizca de sal, añadír un par de cucharadas de azúcar y batir bien fuerte. Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar bien montadas. Le vamos añadiendo el yogurt y el aceite, y seguimos batiendo más suave.
Tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporando a la mezcla anterior, y finalmente el cacao.
Cuando esté todo mezclado le vamos añadiendo las claras y vamos mezclando suavemente con una espátula, siempre en movimientos envolventes. Colocar en el molde que deseemos y horneamos a 170º durante 45 minutos, controlando cuando haya pasado media hora, para que no se pase y se queme.
Para la cobertura:
Hidratar la gelatina en agua fría. En un cazo poner a hervir el agua, el azúcar y la nata. Cuando hierva apartar, añadir el cacao y batir a baja velocidad, hasta que se haya deshecho todo. Escurrir la gelatina y disolver en la mezcla anterior, colar y dejar enfriar en la nevera como mínimo 6 horas. A la hora de utilizar, calentarla un poco no más de 40º. Cortar el bizcocho en cuatro partes y rellenar con mermelada de albaricoque, colocar sobre una rejilla elevada e ir echando la cobertura por toda la tarta, y enfriar para que se endurezca.
