Vino ecológico y uvas ecológicas
La instantánea
En los EE. UU., el vino orgánico es vino elaborado con uvas cultivadas orgánicamente y sin la adición de sulfitos. En Europa, el vino orgánico es vino elaborado con uvas orgánicas y puede contener sulfitos; se pueden agregar sulfitos al embotellar.
Visión general
La agricultura orgánica es un enfoque cada vez más popular de la agricultura, que prohíbe el uso de productos químicos y aditivos en los campos. Simple, ¿verdad? Lamentablemente, cuando hablamos de vino, todo es más complicado.
Si está bastante claro lo que significa la agricultura ecológica, lo que se considera vino ecológico varía según el país de origen del vino. De hecho, existen dos definiciones de vino ecológico, una en Estados Unidos, otra en Europa, dentro de la Unión Europea, es decir.
Para entender por qué esto es así, tenemos que mirar las dos fases esenciales de la vinificación, el cultivo de la uva en los viñedos y la transformación de la uva en vino en la bodega.
Viñedos v. Bodega
Para hacer un gran vino se necesita ante todo uvas de excelente calidad, y el viñedo es donde todo sucede. Los agricultores que cultivan uvas orgánicamente deben cumplir una serie de prescripciones que regulan qué sustancias se pueden usar en el viñedo; esto es cierto tanto en Europa como en los EE. UU.
Pero la principal diferencia es que en los Estados Unidos, para que un vino se llame orgánico, además de estar elaborado con uvas cultivadas orgánicamente, los enólogos no deben agregar ningún sulfito al embotellarlo. En la Unión Europea, existen regulaciones menos estrictas sobre cómo se deben vinificar las uvas cultivadas orgánicamente, que se transforma en vino.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, USDA, la agencia que preside las certificaciones orgánicas en los EE. UU., También se preocupa por aspectos particulares de la elaboración del vino que ocurre en la bodega.
Definición de EE.UU. de vino orgánico
Este pasaje del sitio web del USDA es clave:
"Antes de que el vino pueda venderse como orgánico, tanto el cultivo de la uva como su conversión en vino deben estar certificados. Esto incluye asegurarse de que las uvas se cultiven sin fertilizantes sintéticos y de una manera que proteja el medio ambiente y conserve el suelo".
Otros ingredientes agrícolas que entran en el vino, como la levadura, también deben ser certificados como orgánicos. Cualquier ingrediente no agrícola debe estar específicamente permitido en la Lista Nacional de Sustancias Permitidas y Prohibidas y no puede exceder el 5% del producto total.
Y, aunque el vino produce naturalmente algo de dióxido de azufre (sulfitos), no se pueden agregar al vino orgánico ".
Solo el vino elaborado de acuerdo con los principios establecidos por el USDA, incluido el estricto requisito de "sin dióxido de azufre añadido", puede venderse como vino orgánico. Si un vino solo cumple el requisito de "elaborado con uvas ecológicas", no se puede vender como vino ecológico.
Definición de vino ecológico de la Unión Europea
En la Unión Europea, el vino orgánico debe elaborarse a partir de uvas orgánicas y de acuerdo con las siguientes prácticas de vinificación, del sitio web de la Comisión Europea:
► Contenido máximo de sulfito fijado en 100 mg por litro para vino tinto (150 mg / l para convencional).
► contenido máximo de sulfito fijado en 150 mg / l para blanco / rosado (200 mg / l para convencional).
puede haber un diferencial de 30 mg / l cuando el contenido de azúcar residual sea superior a 2 g por litro.
Dentro de la Unión Europea, para que un vino sea etiquetado y vendido como orgánico, la cantidad de dióxido de azufre debe ser inferior a la que se encuentra en los vinos convencionales, pero agregarlo no está prohibido.
Orgánica en conversión y práctica orgánica
El vino orgánico certificado está ampliamente disponible en los Estados Unidos, junto con una gran cantidad de productos alimenticios orgánicos. Para completar el cuadro, nos gustaría mencionar dos subcategorías que a menudo se pasan por alto y que son un poco más difíciles de identificar.
1 En conversión orgánica: productores de vino que están en proceso de obtener la certificación orgánica.
2 Practicar la agricultura ecológica: productores de vino que no están certificados como ecológicos pero que, sin embargo, practican la agricultura ecológica.
Conclusión
El vino orgánico certificado está ampliamente disponible en los Estados Unidos, junto con una gran cantidad de productos alimenticios orgánicos. ¡Solo busque los logotipos a continuación y le garantizamos que comprará vino orgánico!
