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Brochetas de boniato glaseado con naranja, miso y miel
Ingredientes Para 4 unidades
Boniato 2
Naranjas 1
Miso blanco 5 ml
Canela molida una pizca
Miel 30 ml
Salsa de soja 5 ml
Aceite de oliva virgen extra 15 ml
Salsa Worcestershire 2 ml
Vinagre de Jerez 2 ml
Cebollino
Pimienta negra molida
Sal
Cómo hacer brochetas de boniato glaseado con naranja, miso y miel
Pelar los boniatos y cortar en rodajas del grosor de no más de un dedo, aproximadamente del mismo tamaño. Por eso es preferible elegir ejemplares alargados, que tengan una forma regular. Colocar en un recipiente apto para el microondas o en un cesto para cocer al vapor y cocinar unos 4-5 minutos, hasta que se puedan atravesar con un palillo pero sigan firmes. Dejar enfriar.
Rallar un poco de la piel lavada de la naranja en un cuenco, y exprimir encima el zumo. Añadir el gomasio (sustituir por unas semillas de sésamo machadas, como alternativa), la canela, la miel, el miso, la salsa de soja, el aceite de oliva, la salsa Worcestershire y el vinagre. Batir bien para que emulsione un poco y añadir los boniatos, mezclando para que se impregnen.
Engrasar unas brochetas de madera o utilizar metálicas. Ensartar las piezas de boniato, escurriendo el marinado y reservándolo, procurando que queden más o menos regulares. Calentar a fuego fruerte un grill o plancha y pintar ligeramente con aceite de oliva. Cocinar las brochetas por ambos lados hasta que se doren y caramelicen, y el boniato esté en su punto. Pintar de vez en cuando con el líquido del marinado. Salpimentar antes de servir con cebollino picado.
El Vino: Viernes
Viernes es el soñador de la familia Godelia; un joven Mencía, treintañero, con espíritu juvenil, desenfadado y divertido. Una buena forma de descubrir la Mencía es hacerlo a través de este tinto joven y fácil de consumir, características que también lo convierten en la elección ideal para el chateo. Ensamblaje de uvas de Mencía de sus cepas más jóvenes procedentes de parcelas con orientaciones, exposiciones y microclima con personalidad propia.
En copa presenta una versión pura y joven de la Mencía. Todo un tinto color rojo picota con capa media y borde violáceo. En nariz intensa con aromas de fruta fresca silvestre junto con aromas florales y monte bajo, con un ligero matiz mineral. En boca es sabroso, fresco y elegante, levemente marcado por taninos suaves y con un final largo y persistente.
Respuestas test de cata
1| ASPECTO:
Viscosidad:Media Claridad:Brillante Tinto:Rubí
2| AROMAS Y SABORES
Intensidad:Alta Aromas:Frutos fresca silvestre, florales y de monte bajo con un ligero matiz mineral.
3| ESTRUCTURA
Dulzura:Semiseco Acidez:Media-Baja Taninos:Bajos Cuerpo:Medio
La Bodega
Os presentamos Godelia, bodega que nació en 2009 de la mano de la familia García Rodríguez, motivados por su amor a la naturaleza.
Su idea era, y sigue siéndolo, crear un nuevo concepto agronómico: elaborar un vino con arreglo a las tradiciones mediante un proceso sostenible. Un equipo joven, diverso y muy cualificado que continúa con ese objetivo de alcanzar la perfección.
La trayectoria de Godelia durante más de dos décadas es ya parte de la historia moderna y más reciente del Bierzo, y hoy sus vinos de marcado carácter atlántico representan una forma singular de entender esta tierra. Su proyecto es la materialización de un sueño: una bodega en el Bierzo que crea valor y futuro para la región, un legado a través de sus vinos.
La Bodega
Os presentamos Godelia, bodega que nació en 2009 de la mano de la familia García Rodríguez, motivados por su amor a la naturaleza.
Su idea era, y sigue siéndolo, crear un nuevo concepto agronómico: elaborar un vino con arreglo a las tradiciones mediante un proceso sostenible. Un equipo joven, diverso y muy cualificado que continúa con ese objetivo de alcanzar la perfección.
La trayectoria de Godelia durante más de dos décadas es ya parte de la historia moderna y más reciente del Bierzo, y hoy sus vinos de marcado carácter atlántico representan una forma singular de entender esta tierra. Su proyecto es la materialización de un sueño: una bodega en el Bierzo que crea valor y futuro para la región, un legado a través de sus vinos.
El Vino: Coll de la Sitja
L'Apical elabora este vino apostando por el Macabeu, una variedad muy utilizada para la elaboración de grandes espumosos, y poco utilizada en vinos tranquilos, de viña vieja, de unos clones antiguos.
Es un vino blanco de color amarillo paja con reflejos de oro fino, limpio y brillante, ágil en copa. De gran intensidad aromática, marcada por el equilibrio entre unos aromas varietales de fruta madura (melocotón, albaricoque, manzana) y un bouquet de fina madera, representada con tímidas notas de frutos secos (avellanas, almendras) y elegantes ahumados, sobre un tímido fondo floral, mineral y anisado. En boca, tiene entrada dulce, con una evolución sabrosa y afrutada, bajo la atenta mirada de la madera; buena estructura y carnosidad debido al trabajo de lías, presumiendo a la vez de una fresca acidez y suavidad. Posgusto largo, marcado por una fina amargor, agradable cremosidad y final seco.
Respuestas test de cata
1| ASPECTO:
Viscosidad:Media Claridad:Brillante Blanco:Amarillo
2| AROMAS Y SABORES
Intensidad:Alta Aromas:Fruta madura (melocotón, albaricoque, manzana) y toque a madera con tímidas notas de frutos secos y ahumados.
3| ESTRUCTURA
Dulzura:Semiseco Acidez:Media Taninos:Alto Cuerpo:Redondo
La Bodega
Déjate sorprender por l’Apical, un proyecto que nace el año 2012 en el Penedès, de la mano de Sergi Sevillano, Martí Giralt y Josep Badia.
La idea de l'Apical siempre ha sido clara: El trabajo con las variedades autóctonas del Penedès; donde la influencia del sol y del mar Mediterráneo hacen que sea un territorio privilegiado para el cultivo de la viña.
Un proyecto muy interesante, alineado con la evolución de las nuevas generaciones del territorio. Combinando viña vieja y viña más joven, hacen vinos cargados de amor, dedicación y tradición. ¿Qué más se puede pedir?
La Bodega
Déjate sorprender por l’Apical, un proyecto que nace el año 2012 en el Penedès, de la mano de Sergi Sevillano, Martí Giralt y Josep Badia . La idea de l'Apical siempre ha sido clara: El trabajo con las variedades autóctonas del Penedès; donde la influencia del sol y del mar Mediterráneo hacen que sea un territorio privilegiado para el cultivo de la viña. Un proyecto muy interesante, alineado con la evolución de las nuevas generaciones del territorio. Combinando viña vieja y viña más joven, hacen vinos cargados de amor, dedicación y tradición. ¿Qué más se puede pedir?
